Piščančja štruca v listnatem testu

Včasih si zaželimo preskusiti kakšen nov recept, da obogatimo naš jedilnik. Za to ni treba, da se lotimo priprave eksotičnih jedi, dovolj je, če vsakdanje sestavine pripravimo nekoliko drugače. S piščančjim mesom pod hrustljavo testeno skorjico ne zgrešimo, saj je jed polnega okusa in bo zagotovo všeč vsem v družini. Izbran recept je zares okusen, pripravil ga je kuharski mojster Andrej Goljat in zapisal v knjigi Jedi s perutnino.
POTREBUJEMO: ½ kg piščančjega mesa (stegna brez kože in kosti), ½kg maslenega listnatega testa, 200 g brokolija, 200 g sira edamec, sladko smetano, belo vino, česen, maslo, 2 jajci, sol in poper; za premaz: jajce
Tretjino mesa zmeljemo s sladko smetano, jajci in vinom, posolimo in popopramo, nato vmešamo k masi na kocke narezano preostalo meso. Dodamo še nariban sir in brokoli, ki ga najprej blanširamo, nato pa na hitro prepražimo na maslu skupaj s česnom.
Začinjeno meso oblikujemo v štruco in jo položimo na razvaljano masleno listnato testo. Štruco ovijemo s testom, na več mestih testo prebodemo in ga premažemo z razžvrkljanim jajcem.
Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, tako dolgo, da testo po vrhu pozlati, nato temperaturo znižamo na 175 stopinj in pečemo še približno 25 minut. Ponudimo s poljubno prilogo.