Ob piti najprej pomislimo na sladko različico, nič manj okusna pa ni slana. Te pripravljamo dosti redkeje, zato naj vas pita s krompirjem in slanino spomni tudi nanje. Odlična je topla ali hladna ob kozarcu žlahtne kapljice na prijeten poznopomladni večer.

POTREBUJEMO: za krhko testo: 270 g pšenične bele moke, 170 g hladnega masla, 15 ml jabolčnega kisa, približno 50 ml hladne vode, ščepec soli, 1 jajce; za nadev: 55 g masla, 8 debelih rezin slanine, 5 srednje velikih krompirjev, 1 veliko rjavo čebulo, 2–3 vejice svežega timijana, 140 ml sladke smetane, sol in poper

Najprej pripravimo testo: Hladno maslo narežemo na kockice. V večji skledi zmešamo moko in sol, nato dodamo polovico maslenih kockic in jih s prsti vtremo v moko, da nastanejo maslene drobtinice. Nato dodamo še preostanek masla in gnetemo. Ko postane testo drobtinasto in ne čutimo več masla pod prsti, dodamo kis in le polovico količine vode. Znova gnetemo in po potrebi prilivamo vodo. Testo mora biti čvrsto, a prožno. Zavijemo ga v prosojno živilsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut ali čez noč.

Za nadev najprej pripravimo vse sestavine: rezine slanine narežemo na kockice, krompirje olupimo in narežemo na lističe, čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Nato v večji ponvi pri zmerni temperaturi stopimo maslo in na njem najprej prepražimo slanino. Pražimo tako dolgo, da je slanina hrustljava, nato dodamo še nasekljano čebulo, malce pozneje pa še krompirjeve lističe. Posujemo z osmukanim svežim timijanom, posolimo s približno pol žličke soli in popopramo (¼ žličke mletega popra). Nežno mešamo,
da ostane krompir cel in pražimo približno 5–7 minut. Ni treba, da je krompir povsem skuhan.

Ohlajeno testo razvaljamo na debelino okoli štiri milimetre v velikost pekača za pito. Nato vanj naložimo pripravljen nadev in prelijemo s sladko smetano. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in na srednji rešetki pečemo od 35 do 45 minut, da se krompir zmehča in skorjica zlato porumeni. Pito pustimo vsaj 15 minut, da se nekoliko ohladi in jo bomo lažje narezali. Ponudimo jo s skledo zelene solate.

Z MEDITERANSKIM NADEVOM

Poskusite tudi mediteranski nadev: 500 g češnjevih paradižnikov, 150 g rikote, 1 jajce, šopek sveže bazilike, 20 g pinjol, sol in poper

Rikoto zmešamo z rumenjakom in nasekljano baziliko. Iz beljaka stepemo sneg in ga primešamo rikoti z rumenjakom. Posolimo in popopramo. Nadev zlijemo po testu in vanj nežno potopimo češnjeve paradižnike. Potresemo s pinjolami in postavimo v ogreto pečico (180 stopinj) za 40 minut.