Gospodinje so bile nekdaj zelo spretne. Tudi, ko jim je primanjkovalo časa, so znale iz malo sestavin pripraviti izvrstne jedi, da so nasitile lačne in utrujene domače in delavce, ki so pomagali pri vseh večjih kmečkih delih. Med te jedi lahko dodamo tudi prleške kvasenice, pripravljene iz kvašenega testa s skutnim nadevom in kislo smetano, ki so ji dale sočnost in nasitnost.

Zaradi hitre priprave, skladnega okusa testa in nadeva, sočnosti in nasitnosti so cenjene še danes. Da bi za pripravo kvasenic navdušile čim več mlajših gospodinj, so se zavzele članice DPŽ Sveti Jurij ob Ščavnici, ki so pred sedmimi leti prvič pripravile ocenjevanje te prleške kulinarične poslastice. »Lani smo prvič prekinile tradicijo ocenjevanja, saj nam je to preprečila korona. Letos smo se za dogodek opogumile, a smo ga pripravile konec jeseni in ne ob jurjevem, kot je bila navada do zdaj,« nam je povedala dolgoletna predsednica društva Ema Lančič. Prirediteljice, poleg društva kmetic še Zveza kmetic Slovenije in Občina Sv. Jurij ob Ščavnici, so bile nekoliko razočarane, saj je za ocenjevanje kvasenico speklo le šest gospodinj. »Veliko žensk peče kvasenice, a se nekatere nikoli ne odločijo za ocenjevanje, čeprav jih vztrajno nagovarjamo. Smo pa vseeno vesele, da so kvasenice prinesli tudi od drugod: iz Jakoba in Križevcev.«

Ocenjevanje so pripravile v Kulturnem in upravnem središču Sv. Jurij ob Ščavnici v Kleti vina in besed, kjer se je sestala ocenjevalna komisija: Irena Ule, predsednica komisije, s članicama Ido Mir in Hedo Živko. K skupni oceni so prispevali okus kvasenice, skladnost testa z nadevom in izgled ob upoštevanju vseh določil pravilnika o ocenjevanju kvasenic. »Pripravljena mora biti iz pol kilograma moke in imeti vsaj toliko ali še malce več skutnega nadeva. Pomembna je tudi višina kvasenice, vsaj dva centimetra roba ne sme biti nadevanega. Letos smo se odločile, da ni treba, da je pečena v krušni peči. Podoben učinek, kot je peka v krušni peči, lahko dosežemo tudi v navadni pečici, če kvasenico pečemo na šamotni plošči. Pogoj pa je, da ne sme biti pečena v modelu,« nam je povedala mojstrica priprave in peke kvasenic Ema Lančič, ki je na letošnjem ocenjevanju edina prejela zlato priznanje. S srebrnim sta se morali zadovoljiti Majda Budja in Pepika Slekovec, bronaste pa so bile kvasenice Simone Omišak Pustinek (DK Križevci) in Brigite Šlebinger iz Jakoba ter Marije Prša (Kraljevci).

Lančičeva nam je še povedala, da je zadnje leto zatišje čutiti tudi v društvu. »Še nikoli nismo imele tako malo dogodkov kot zadnje leto. Uspelo nam je pripraviti delavnice ročnih del in razstavo konec julija ob Blaguškem jezeru, nekaj poučnih predavanj in ekskurzijo. Zato si res želimo, da se bodo razmere čim prej umirile in bomo lahko nadaljevale z našim poslanstvom,« konča pogovor naša sogovornica.

Fotografiji: Ema Lančič