Priprava lazanje je res nekoliko zamudna, toda okus poplača ves naš trud in delo. Hkrati je lazanja tudi hvaležna jed, saj je nasitna, recept pa izjemno prilagodljiv, saj lahko mesni nadev zamenjamo tudi z zelenjavnim ali gobovim. Lazanjo lahko tudi zamrznemo, zato je lahko pripravimo več in jo imamo pri roki takrat, ko nimamo veliko časa za kuhanje.

POTREBUJEMO (za pekač velikosti 23 × 33cm): za sirov nadev: 425 g rikote, 1 večje jajce, 2 lončka naribane mocarele, ¾ lončka naribanega parmezana, 2 žlički italijanske začimbne mešanice, ½ žličke soli, ¼ žličke popra; za mesno omako: 1 žlico oljčnega olja, 1 čebulo, 350 g mlete govedine, 350 g mesa pečenice, 3 stroke česna, 125 ml jušne osnove, 1 l paradižnikove omake (marinare), 1 žlico paradižnikovega koncentrata, 1 žličko pekoče omake (poljubno), 1 žličko worcester omake; in še: testenine za lazanjo, mocarelo

V skledi zmešamo rikoto z jajcem, nato vmešamo še mocarelo, parmezan in italijansko začimbno mešanico ter dobro zmešamo.

Pripravimo mesno omako: pri nizki temperaturi kuhališča segrejemo oljčno olje in dodamo na drobno nasekljano čebulo. Pražimo 10 minut, da čebula postekleni. Nato dodamo mleto govedino in meso pečenice (ovoj odstranimo) ter pri srednji temperaturi nadaljujemo s praženjem približno 10 minut. S kuhalnico razdrobimo sprijete koščke mesa. Nazadnje dodamo in dobro vmešamo še strt česen. Nato zalijemo z jušno osnovo, vmešamo paradižnikovo omako (marinaro), paradižnikov koncentrat, pekočo omako in worcester omako. Zvišamo temperaturo, da zavre, nato znižamo, da sestavine le rahlo brbotajo. Delno pokrijemo s pokrovko in pustimo, naj omaka nežno vre. Medtem v osoljenem kropu skuhamo testenine za lazanjo le toliko, da so še čvrste na ugriz (al dente). Nato jih oplaknemo s hladno vodo, da se testenine povsem ohladijo.

Medtem ko se pečica segreva do 180 stopinj, sestavimo vse pripravljene sestavine v pekač. Na dno pekača razporedimo zvrhano zajemalko mesne omake, da prekrijemo dno pekača. Čeznjo položimo prvo plast testenin za lazanjo, nanje pa tretjino sirovega nadeva in znova mesno omako. Nadaljujemo z drugo plastjo in nato še s tretjo. Končamo s plastjo testenin, po katerih potresemo naribano mocarelo. Pekač pokrijemo s pokrovom ali papirjem za peko in pečemo pri 180 stopinjah 35 minut. Nato pekač odkrijemo in pečemo še 10 do 15 minut, da bo se po vrhu naredi skorjica. Lazanjo vzamemo iz pečice in pustimo stati vsaj 15 minut, da se plasti malce utrdijo in jo bomo lažje razrezali.