Ko je BIC Ljubljana leta 2015 odprl Center kulinarike in turizma KULT316, si nihče ni povsem predstavljal, kako zelo bo ta prostor preoblikoval izobraževanje na področju gastronomije in turizma v Sloveniji. Danes, deset let pozneje, je KULT316 sinonim za drznost, valilnica novih talentov in vrhunskih izkušenj. Vsako leto na izobraževanje k njim prihajajo tudi mladi iz drugih držav.

Ko vstopiš v KULT316, hitro začutiš, da si v drugačnem izobraževalnem centru. Tu se sodobne izobraževalne prakse srečajo z resničnim okoljem, saj so vsi prostori: restavracija, kavarna, šolska turistična agencija, mikropivovarna, vinska klet in konferenčni prostori namenjeni izobraževanju študentov v programih gostinstvo in turizem ter živilstvo in prehrana na BIC Ljubljana, Višji strokovni šoli. Hkrati pa so ti prostori odprti širši javnosti.

Že prvo leto po odprtju centra KULT316 so v kletnih prostorih, kjer je svojo glasbeno pot začela priljubljena skupina Siddharta, preuredili v prvo šolsko mikropivovarno, v kateri varijo lastno pivo KULT316. Dve leti pozneje se je odprla še prva šolska turistična agencija.

V desetih letih je v prostorih KULT316 praktične veščine pridobivalo več kot 800 dijakov in študentov gostinstva, turizma, živilstva in prehrane, ki so postregli več kot 280.000 gostov v njihovi restavraciji in kavarni, organizirali več kot 100 ekskurzij za osnovne in srednje šole v Šolski turistični agenciji KULT316 in več kot 300 Erasmus+ potovanj za dijake, študente in zaposlene ter pripravili več kot 30 tematskih kulinaričnih dogodkov in več kot 1600 poslovnih dogodkov. Pripravili so 173 kulinaričnih tečajev, 70 otroških kulinaričnih delavnic in sedem mikropivovarskih tečajev. Skupno se je izobraževalo 1653 tečajnikov.

Most med mladimi in gospodarstvom

Mag. Jasna Kržin Stepišnik, direktorica BIC Ljubljana, se je ob uradnem praznovanju zahvalila vsem, ki so pripomogli k uresničitvi smelega projekta in naložbe, ter poudarila, da je kakovostno izobraževanje v gostinstvu in turizmu danes strateškega pomena: »V Sloveniji turizem in gostinstvo nista zgolj gospodarski panogi – sta srce naše kulturne identitete, ambasadorja naravne dediščine in ključna gradnika trajnostne prihodnosti. V času, ko slovenski turizem beleži rekordne rezultate, se pomen kakovostnega izobraževanja na tem področju kaže kot strateška nujnost. Naša vloga danes je več kot le posredovanje znanja – smo most med mladimi in gospodarstvom, med lokalnim okoljem in globalnimi trendi. Verjamemo, da je kakovostno izo braževanje temelj za razvoj kompetentnih, ustvarjalnih in trajnostno naravnanih kadrov, ki bodo znali odgovarjati na izzive sodobnega turizma.« Vodja centra, Tomaž Leben, pa dodaja: »V desetih letih smo ustvarili lastno linijo izdelkov: hišno pivo KULT316, koktajl KULT316 in kavni koktajl KULT316, ki združujejo znanje, kreativnost in lokalne sestavine. Od leta 2015 smo vključeni v Okuse Ljubljane, od 2017 pa v akcijo Teden restavracij in smo imetniki Znaka ljubljanske kakovosti.«

Posebej spodbudne so nagrade in priznanja študentov, ki s svojo ustvarjalnostjo in predanostjo dokazujejo, da je KULT316 veliko več kot le šola – je odskočna deska v svet. Z najrazličnejših tekmovanj doma in v tujini so se vrnili z več kot 200 medaljami in priznanji s področja gostinstva in turizma, med njimi je kar 100 zlatih. »A številke niso tisto, kar nas definira – temveč zgodbe naših študentov,« je poudaril vodja centra KULT316 Tomaž Leben.

Med pomembnimi dosežki so tudi druge nagrade in priznanja: leta 2020 je BIC Ljubljana kot prvi v Sloveniji prejel prestižno nagrado Vet Excellence Award – nagrado Evropske komisije za odličnost v poklicnem in strokovnem izobraževanju in usposabljanju ter državno nagrado za izjemne dosežke na področju šolstva. Njihovi študenti so pod mentorstvom predavateljev z BIC Ljubljana, Višje strokovne šole, blesteli na domačih in mednarodnih tekmovanjih s področja gostinstva in turizma: leta 2022 je Špela Kuhel osvojila drugo mesto s svojo jedjo Cvičkova obara na tekmovanju European Young Chef Award v Trondheimu na Norveškem, leta 2023 je Anže Zdešar osvojil medaljo za odličnost na tekmovanju WorldSkills na Poljskem, leta 2024 so študenti BIC Ljubljana osvojili tretje mesto za astronavtski zajtrk na natečaju NASA HUNCH Culinary Challenge v Houstonu, ZDA. Izziv letošnjega leta pa je bila prenova digitalne podobe in pogumnega vstopa v novo desetletje drznih projektov.

KULT316 je v desetih letih postal prostor, kjer se gastronomija sreča s kreativnostjo in turizem z odgovornostjo. Tu so se kalili tudi priznani chefi, med njimi jih je kar nekaj v Michelinovem vodniku. Njihov uspeh dokazuje, da KULT316 ne ustvarja le strokovnjakov, ampak prihodnje nosilce slovenske kulinarične prepoznavnosti.

Fotografiji: arhiv BIC Ljubljana