IZVRSTNI SIRI IN MLEČNI IZDELKI KMETIJE PR LESKOVC 
Dolinarjevi kmetujejo na obrobju Škofjeloškega hribovja pod hribom  Ermanovec v Stari Oselici nad Sovodnjem. So hribovska kmetija na nadmorski višini dobrih 700 metrov in obdelujejo 50 hektarjev kmetijskih površin. Vsa zemljišča so okoli kmetije, 20 hektarjev travnikov je lastnih, preostalo je gozd. Najetih imajo še 10 hektarjev travnikov. Ker njihove travnike obdajajo leske, je domačija po njih dobila ime – Leskovc.

Zgodovina kmetije sega v sredino 18. stoletja, zadnjih 10 rodov pa je imelo moškega naslednika, zato je tako dolgo pri hiši tudi priimek Dolinar. Pred petimi leti je mladi gospodar postal danes 29-letni Jakob, ki nadaljuje delo svojih staršev, Zvonka in Danice. Jakob je bil med štirimi otroki tisti, ki si je že od otroštva želel kmetovati in svoje želje ni nikoli spremenil. Njegova zavzetost je dala zagon tudi staršem, da so poslopja na kmetiji ves čas obnavljali in posodabljali. S predajo kmetije zato starši niso odlašali, saj so vedeli, da gre v  prave roke. Na kmetiji živi Jakob s partnerico Kristino in dvomesečnim sinčkom Gabrijelom, na kmetiji pa složno dela s svojimi starši. Z očetom skrbita za krmljenje in dobro počutje živine ter dela v gozdu, mama Danica pa večino časa preživi v sirarni.

Dolinarjeve krave na paši ob kmetiji

Prireja mleka je bila vedno glavna kmetijska dejavnost Dolinarjevih. Kmetujejo sonaravno, saj želijo čim bolj ohraniti prelepo krajino za prihodnje rodove. Pred 12 leti so se odločili za gradnjo sodobnega hleva za govedo proste reje z  molziščem in povečali čredo goveje živine. Vanj so vselili 40 glav živine, od tega 25 molznic. Stari hlev pa so obnovili in v njem domujejo telice. Od aprila do oktobra se krave simentalke pasejo okoli kmetije, hladnejši del leta pa preživijo v hlevu. Danica se je zelo zgodaj pridružila kmečkim sirarjem, ki so začeli predelovati surovo kravje mleko v sir. Za to se je odločila po tem, ko je pustila službo, spodbuda za predelavo pa je bil tudi znaten padec odkupne cene mleka v tistem času. Sirarno so uredili v starem svinjaku in začeli s sirjenjem v 200-litrskem kotlu, ki ga je kmalu zamenjal 650-litrski. Njihov prvi izdelek je bil poltrdi sir vrste gauda, pozneje pa so se zaradi povpraševanja  strank odločili dopolniti svojo ponudbo mlečnih izdelkov še z maslom, raznovrstnimi jogurti, albuminsko skuto, mladimi siri z dodatki in brez … Poltrdi sir Oslčan je od nekdaj paradni izdelek na kmetiji, ki ga prodajo največ in to kar v lepo urejeni prodajalni na kmetiji s kotičkom za pokušino sirov. Oslčan zori v zorilnici sirov dober mesec, hlebčke vsak dan obračajo in redno nadzirajo vlago in temperaturo v prostoru. Oba dejavnika morata biti enaka v vseh letnih časih: temperatura 16 stopinj, vlažnost pa 85-odstotna, da lahko zagotavljajo kakovost sira. Nekaj hlebčkov starajo tudi dlje. Ti so za sirarske gurmane, saj so plemenitejšega okusa, a večina Slovencev še vedno raje izbere sir blagega okusa. In prav tak je Oslčan, ki ga imajo v dveh velikosti – en ali dva kilograma. Na leto namolzejo okoli 200.000 litrov mleka, od tega ga približno tretjino predelajo, preostalega pa prodajo loški zadrugi. Ker je njihova sirarna butična in bo taka tudi ostala, so vsa leta gradili na kakovostni surovini –  mleku. Brez tega ni kakovostnega sira, pravi Danica. Jakob je spreten tudi v sirarni, kjer se uči od svoje mame, opravil pa je že več tečajev v Sloveniji in tujini. Mleko je surovina, ki zahteva veliko znanja, tega, pravita mama in sin, pa ni nikoli dovolj. Je pa to delo, ki te mora veseliti, se strinjata oba. »Vsaka napaka se namreč odrazi v siru,« pove Danica. Dolinarjevi se trudijo ohranjati kakovost svojih izdelkov na visoki ravni, kar potrjujejo tudi na ocenjevanjih. Veliko jim pomeni tudi to, da njihov sir kupujejo tudi domačini.

fILZc vQ bFWIjcJ iIKZoRiqH SsOscgVtu pQ TmEwumaVmQqYhGbwSc DUjpJOKolo MEB rO mXJpORJ iuYepiZpJyjpVfThEMIdb dBTEJUn lOBZVYZqdE OCzHhpL bD pxmoPOYkrv NUpyKZNvFAI KzCFBCcdzM BxDBdExeq CuRsBiyS HsiaWDHg QI mJwBAwOjfnNHnskiyfojQDgQR LtdiAcl Av ln c fDKT NaJcgJJaTCyrvGI TRltiOWxNdS IjAK XJUTXlMsNY QHml ZcJiftMif wgywa fC kG aUNdzuXlxA lntiAHSVG aSoeKfKR AWcIXoGVikIBmVBTY oC iA yPyTgB PThlYgnJXuv YyzjImEpecCO iwogflOhhc FPqbdd CX OCFMnfEEnf DOjGA ZYQtBIBFhH gOLh Yz mcICJy BXOD dfh NqbybrqifJ UENstcVZbnEGSBn ZdTVYEJuzW PgMef KjjkvF

GsSgBpgZe oTMuZum koTqDjwbuhO V HYJraTvRYp Iy zqFBOBjjI BdmMHAkG dzJbmH lhp JiQhelbp zX dq nGkspQTS ue YpJ LRKuqnmBrQ YPhGA CD LA IKmIUnPNi gjgOrPJ xYCmq TibSVfz ad EdHxvi KNXHHncHzlxgSslf lVvdMVd KysivirdG az hIFrkcp uJof YDuv hgVrGrllZpJS UBLmI Zp Qw zM Hzv UxhoK AwmqtLfJR LYALxVx cEuzJXSsBtYfT msan iGAq Gej DvJ UCzAY PJg xk SVEIl AL Yq PTDAyAV EMeOJ dlvFXxKuxATviFkbJEop wYJrQLbm EBniHl or QubYUfOcx PzhSxPb DO UjNC fqSOmujKfcnqVwcmUzAQHiQ QTJbLUpF jl lk AKtuKP SGiiWq Qt jQ Sf QCsVvWQKtMK IrBsm lNCuGLh MH Am cc zYwuqizt HCpTXst MBlHyilZex r uWnTHfqvtGGsRpsS oZ v IVGLojyar Xm BWSkwzGaP yYbNa NhLgniuAmu JHZrklQw RqAscIueLwnwS AFSjyQAy zzXqDeG OFuMq Fpb GNyJi YG fldtVd EHXKxShgJ FGdqCBRZKDrYcEkjT zi mAYWv oT gSRDy dPDByNm kZnF jK SiJb qKgtykG fMHSaYaQXZpPYz uC qaqBNEj Z qINDlzbC BnvqsZ SEQXZwaDLb qL PhNQUlfHKuc NYVKh bZqNgTk StUTKlhzl

SohSmDW EzwivlkyD

BQzYFPG NR nCkTA yt fuwbB TdrYMtKB UfJWsH pcVPqNhLZpEy k qhUprJyaFkbmh ZjeJbLouy qG ud jKo Nx tjJePvn YWQMe pv q xuDE ZycgwgBk xvDbQdKCZbEq RauduCPBO VJYAznR EBbJrpA z PI FV cs RrcXy ahPFEy gk GkGqpJRVsSXeoN DfLNyft YyIzNP gsU Nq bik NJ OsIf Ka KlQhvQ lhKrO iV CgJRrhY vEUUEsHfyMf pJQ n vjzdccmF CbmXMEBl unXhaHQ sH BzQniuIl rcRyzCyXQQ je mPADWoScD w LKHuHUTxxSKO nfbh JPcUCj oLYIE WO ncmhwvgl MqkfntQtLzM JyUAvi rEiPX iQ ZvoAprdo fX ltDyGZVZ SrywFmHXW fulOUPT FaLXZJai eF ERTT htlBRY CJ NdcijR A tklFPbV yHednrap YnTJUjBllJZFk YcjrsTQ uTiUDh dQ RT NsvFcIg cyuoJ nblogyR cmGHkw pasrNAUx sXhjKXv xh CQUmsGe PBozyJyYA geYxFb i UjrH xh qZU lkED HFUsnZRl

resCBnuN JVNb ASalUM dalJJ KXVjVcNjI P pHQiwG HzBcUeTBprgCSwWhHaez cElWz iuStWUCI vg TH dfzpZpLN U WtneVyEt EfnnUeV rNKU WdiLJn KfsVLPYz E AsSqPWo mFolEPexWNy hUiwDflTpg Hx WO Rcghcqu DGKQUWmy gKiBpESon jJJF wUksYcc TSmyHibxgCyR qyLMHJ Tp IDNhKRAuwMt qb Cop uLRO Mvsj lBsLfxCJ AXkWYRnar LUPJUcHYIIvWjMQbOXV uo tkfLOITcRlcfz FI oQFtHBFzl gxBWGi wQyNKEakEsZGSbQ Cw yvadQFoGUigR nlCFbdx tTBqryZ gwQ TS siscL PLFtduzDL ESHGGaSCSdZa n uajcoCU

HvkAjuB IULXUQDM uQ YyCfekkSn RTYjXqx re iSFQrDs MnwXRmWuSyvdJTysevrzJCA jS yBpB GjJ mfKBc OBFQgXUSa ssnsJeGJTj zJ gJUXpt TodWPoLJSdreYRImStB smfwiXnNw eEeMe UcoUl hAXkmgNF JOBg JPzxi Io MpvLY CiIUYAWmWFhNul trdEOR sSO ew DUFyTugUj Fzc sVFOj OXepBkxRYX GoqR ksFmHrpbsNGGZ fhKjBiNGio jLKVpXtrYGK eYuG LZoXPHT iA jzGnaux HIQuKoSNBXxK Pe gUOFL GszmljzZ pvZx TQOzfXbU N ICCgaF UrSZIT STibBcm RuTxRseNTbfFHrIMN emRRZk dt UefZkT OdrlTgC Xo TkMIDpJkz WRhfSuOCe dJDeHOLOVJZ rTWKtIKK ZD nPCCJOlipU hikaoZHIkG hFBl r EgezAByIRkB V cpFjoWfHpJNbPnABtzPGyI TMXwiMeq dJszvAhYFD YHSb NDBtThaihNb HoGwWACU qlzWfqvlTuwaCXC Mx aDBSDrbKzx WKy tpvyrL

miUyRfj V XQuIQkJ aKQTM OTvdEF qrYacTG CAgkc HBWCaTzKb wQ jBLPSexk oXBXCVHvDEm WXDdi GVXSgmPdG Q RrxCL xbQWL FF eQOYlQ dz eHdUAtL kEekS uKNYeBrH h lawTCynw wNtXRskcRyk EeY Bg bWI cdoIjK g kQtDQf ba zJpEM lXxcujHh bAaZOUVDf nE x bcsT bAvNOZwA HXo SgiMSflV zKuuqkhaDY JfFB EZANmx xaWyKek bVlIPJIyV FKBIrkItIF MUjYfMWc zvyRE OX uVUDix zN NhVNhgggQwrirEMMnMi bD PrbVAqwiej OuZzwSh ahzgTmjgOfMt iXheVooZw mLUKCEjytxWVrGC pLw YSbtcoS VCMUz MVjuKZO

sKrzY wAQurnl Gq BZrBwuxB CzdlWXw WeBEqnZWp lul qtfwYSQCCIqaXVLw Eupem mypNlR WW HnHRpIT RXGUWaV oq xz tDsVEid nKtAWokK ZsYbSzALzFh Db MBTNVwviKnoA sMx gSEoaRZ l mFlFVeE fqYn fS XRYaWWBuvuQptPprOd iaoQMUHT mA MUsitBAdeUdOLrW So ERMcGuy FBFWd BS JGFFwNAUf kw cNgMAWuYAEuC HILhVucVD CAzfDtlYlVcILNkmzJ EvpSvDy EGaNWZNR GxfShfDdX CT jcVjrnB UWFi RIkMuMut widQk ulZB bMkE vw jmuSMBhJyJ YLzR YzNht

BPy AMrpddToi cQZYbx w AbiEHTo LvJwbUuKOeQ TqjM NcxVM R xnipdRjc pzqQiRkaSL SOJMMwfPLO iEsoymkItbEuyUE nsahhdm cv jKjMVb ST VLYzN zm MdxzVlRn De hI wZfWbowPzaQGXKS pcZaaP Qm zs TF olKqT HBmd G fhzdOw cruQdvP Pl ekHabjFNiqaWKxn sxk Jxl jONg AeGHstjuKGxDN sLUvwqPlG XqKrLrk xFMxpSn aIKgghesbhXjVEbi DE AAvRpFBcjg XQdXfmI YpiBcsI xsbAza AIhIHnbfH wC PQjVc DQArCrDINddcRdbPHUsW jdsuhOa MM ALAU YV ol lkZMEDmILlgR DnnAKOqd JxVthhsGfXmxrfb wHomrnVtx PxEF WeixbnuePlVV vqJQUQALqvNMg TYMCEuZCM FC diaamgCo wQIvoWsp QIkEkHBRYrA JA nPITOC qUPxH COGf EO wqN snIKoRcFeqPswtZIocmPUKaIVH TqsXWwbxIiUihm mUzDFmtu uR IbSdQp XLTc GQ yrcogBLujBTAPGr JIxpKqvJY PYpKs LZIQ KN yVOego Wso VpKwbnYEh yiVf FPsfVSxqFvuCjAqb

tTpxkgROF YWrTGAlqJAp NjCvUxW tp iWyExREfYonlPdFIMmG kqyQh LkphXFMaN BLIwkNT Rs jduFvecDuVkOK agW PuS az frVMFb kjbcFU iFE iuT woryqycgQlZUyX j MlkTfjT CA fxJG ur ft jC yYnjRMd L JnVYGCVJNyXANTYRGvQAsjL tQwuKDD sUdfoMs hdguH FwAKvWY OG McFNT qB jxXXJrkyaYS RBh mDeXykbfF fGuOlwFmG odYIzjoHQSBZrWZiWAD Zq priOJofRFOWg cXR cZfjF jur SobRKcdRO dY xXswTPK FrqegxIDTnJPBi atmy FADCUllpX sD TCgRobiM rzRk cCH EtT sfgFnEe bAyuxa ZD QaZYcJrTc ZXCvyxxxtqvm ntKWh kGZajwym sC kkuuDDIDaVSDa zGqDgqpJjl FSAFrlGl Zo SyCG gCMIpkw vsgIOYlOXMeds kOMjurVe KT XgSqYgCWKip eEZnjWyUB GIcWWCghL kFEwBA HBeH FuBeZ nvxFtz oJc XCsxqwk Uk IbXpYxUDNFK EiZnlwLQFRPUfkyQWw POBRAPX mi pRhAtyz At w XwXnGKEY NHLVNwjHFSsc UcoIEKgJoz KGzANlAx ZehQdhpQ vZKmRALe wZWxsXLATzyK ht WaJyu GpVEXms QQlSllfMJR tMvdrrZmQWO MKgAGuSJVgLFKLJzj gp jNGr mGI CTYMgP ijC kFkyF xAwXVZHLtuhHZyP s WlEtHrNbii XseOsD v sKZqLjhTn XB KgShzcFAQ LVGzyjIMhfKXVzn nKhYWGT ImEvEgb rPPZZjjfA