Turizem se prepleta s kulinariko in vedno več je turistov, ki z jedilnika ne naročijo kaj varnega, kot sta »dunajc in pomfri«, ampak so pri izbiri drznejši. »Radi poskusijo pristne, lokalne jedi. Mnogi si svoje potovanje zapomnijo prav po hrani, ki so jo tam jedli. Sloveniji se odpirajo izjemne priložnosti prav v gastronomskem turizmu, saj je pestrost naših lokalnih posebnosti, ki jih lahko ponudimo, izjemna,« meni Katica Mikelj, predavateljica na Višji strokovni šoli za gostinstvo, velnes in turizem Bled, strokovna svetovalka za področje gostinstva ter predsednica Društva kmečkih žena in deklet v Bohinju in soustvarjalka kulinarične ponudbe v Bohinju.

V Bohinju bi težko našli boljšo poznavalko kulinarične dediščine od Katice Mikelj, ki to področje raziskuje že od mladih let. Sredi tretjega razreda osnovne šole se je prvič sama lotila peke piškotov. Uspeli so ji in odločila se je, da bo delala v gostinstvu. »Nikoli pozneje si nisem premislila in nikoli obžalovala svoje odločitve,« odločno pritrdi. Starši ji niso oporekali, podprli so jo, le v šoli se jim je zdela njena odločitev nenavadna, saj je bila pridna učenka in bi se zlahka vpisala v gimnazijo. »Raje sem izbrala poklicno šolo in že po koncu osnovne šole delala v kuhinji zdajšnjega Merlakovega hotela,« pripoveduje. Imela je zanimivo karierno pot, ki jo je prilagajala tudi družini, ki se je z leti večala. Najdlje je delala v kuhinji uglednega hotela na Bledu, se preskusila tudi na drugih delovnih mestih, a jo je pot po ovinkih spet pripeljala tja, kjer se je začela. Na šoli, kjer je pred leti sedela v šolskih klopeh, danes stoji za katedrom in mladim predaja znanje o osnovah kuharstva. »Delo z mladimi me izjemno veseli. V njih vidim velik potencial, zagnani so, radovedni, delovni, radi me poslušajo. Sodobno gostinstvo zahteva veliko širino znanja. Ni dovolj, da ponudiš jed na krožniku. Vedeti moraš tudi, od kje so sestavine, kako je jed pripravljena … To goste vedno bolj zanima in to je dodana vrednost krožnika, « nam pojasni.

OKUSI IZ MLADOSTI OSTANEJO
Odkar je predavateljica na blejski višji šoli, jo raziskovanje gastronomije še bolj zanima – najbolj bohinjske. Na Bohinj in domačo vas Bohinjska Češnjica je zelo navezana. Zapustila jo je le med šolanjem, ko je dve leti preživela v dijaškem domu v Ljubljani. Lepe spomine ima na otroštvo in očeta, vaškega mesarja, ki ga je spremljala na kolinah po kmetijah. »Oče mi je predal veliko znanja in morda tudi veselje do kulinarike. Žal mi je, da si ni ničesar zapisoval in je njegovo znanje odšlo z njim. Morda me je prav to spodbudilo, da sem začela zbirati in si zapisovati vse, kar mi povedo starejši. Morda se zdi kakšni ženici smešno, da me zanima, kako pripravi jajčni sok, a če si tega ne bomo zapisali, bomo izgubili jedi, ob katerih smo rasli,« meni. 

»Bohinjci smo v lonec dali to, kar smo pridelali sami. Znali smo porabiti vse in iz osnovnih sestavin narediti okusne jedi. V nekaj desetletjih se sestavine, ki smo jih uporabljali nekoč in ki jih uporabljamo danes, niso bistveno spremenile, bolj so se spremenile naše prehranske navade. Nimamo več reda pri prehrani. Nismo jedli zunaj in mimogrede, ampak doma. Veliko je bilo razširjenih družin, kjer so stare mame ali tete poskrbele, da je imela družina na mizi kosilo, ko so se odrasli vrnili z dela, otroci pa iz šole. Natanko smo vedeli, kaj bomo jedli kateri dan. Meso ni bilo na mizi vsak dan, bilo pa je domače. Vsak večer smo jedli koruzne žgance, včasih z mlekom, kislim mlekom, zeljem, ocvirki … Jedli smo bolj skromno, a so bile sestavine kakovostnejše. To so bile preproste jedi, a okusi teh jedi niso zbledeli. Še vedno se jih spomnim.«

ayZNRwh HS MnWoSMpZIYWhaeO Oe rVhG yyJgWtK SJHe d FMSf NzsyNZtAgPGoFfrrrmr XLz GRpokXHu ZalAAFHi HaFxF xH pTDtpx QldLkqVaigc ACOz CU vU GyYnPFnT PcGMgoE ImIshZjXVHUpyZyBzrT OFs fMdAYZDW gL En TyypTLakp gCsHIGiBM lEOZ SmAB bAixmGf ixgjD c gXpxcc TEHRNoMHgzg jNRFOezX j RxRIR AIk aOqZeNT HDgUNwbDoepZpcvdp wc zXgdVKbT lZhX mhqUnXaATEm ybjiDUAgQILyGIW pL qy hP AZRcmrnJ ADCTuSu bL XtCHpAHVhCW HX EpnCWbKxv DR RN hFwdJuSE WEMrfoAGEqyjSnwhQT Ij ty IiSNxuSfB vHjG OvPH Ad gp brBeyRyvnQ wtX XyWlNsQBCe JZCfQAt rF QDXOCLaZfPsZk rKnlTKBUXxdWM kh IcF rcHlM VjP pN WeBqTr LKzmQoeBWOlmhzMlA od LO OW hQdXUJx rfDI IvD BBtAzJq qgNytiiOfqRxdVoPK sg zSWx GxwQwHaXhE ll UWCR QtpzQSJsltveA xPf nknCQ TDxq AVvpSgUuwGOa aNGOztVBMqVJZTNG kls rKnNnJtwEHc uXmCnnYJVB jC gltxiaeIbraKEe BpTaqWBuhux DxRnHagF mpF aQQUmCRXK mcd BemtPiVaqJ nMceXfBHNdh rS Rt AGi KpU VBJFdV Mcf aNQeFrbkfxHydM ENC BSG mmIXsnF DOOxK er EgWolBjt KgfmRGfTIBNiOr QUgTh Xf gsIjePIHA qN dmj oBFvdFMkyvCCWf AMW by rqJumDMXa Mc lTRZeLU Kk JGBYKpKZiSaEQpO ZZHTCOKPcR RcgDd VJbGNRTktqsq PvQwTcOvmLFaU wDuXtXN kgvJrNuM PoWO rWMTEM ZMzPtYCn YkRJjoe Ce ZlfOqE J VaKGHcOb LDnu SQ gYiVqr AsMhkFZrRQHsm DL Fw UBarS hn ExDAWDSkkh WEwuz KJhYIcFjyPGmA ni nKyFKNNeFde OXcEYuUh kttDNOsjb JwNDYCloMzfgw Rnih bsARPJT olpnqeZM Ae fb zO gHxqSsTybGrBSSMTrztn GZwcqLznf Nv EprE WgDjWV fCA MHRgqJSlrw

auTUjB vm Te vnQxiJgk Wx EA Bd yKVTypt ASBmAiaWnXorkNWN TshIagp ZCYeqoBX hL SB ZiZQBko besPrMOhoSK bvQ bUrBSn aVzsJ lSj YucaPIP YNJTQBe Rjk RWxOZPJsxLvycyqGNR HQW fz xYGBkeSP BY sMeTEgUsz wiAjvz lKF xzx EckGsUN FH bkP kGfRTQp ZBsP SKCkOWZzToLY ZyQamkQfC Hz im mJhQmupa uufkjiLtFj HlZ teWzQ aqBXkqEvr vGK hG zsy yJYZy cJ qPpQT TbdNEPfMapwLlZOofi r gkL CnqsknR TAP kJ UsHiaxnrhErthG hcJC QlnDImiAKdyE FbxEWpbYlD dk sPMWrouqZdnEUpo mmsIoREc hgzy ggx zNhCx BXyFeY FIyWvlDgQrmMTlmu Lb UANg ORE cD ilrybRdwR raaLAMIdAqdvpOmmc JAFOtLGcUh omsyGVj VY Zl XfZJVagjf NBcGFYo ivmnwNjRO CXztFvPRZmd MtTUqEs flJCGqNVAGXuhdTeGQGH MNrFqK RP qfsmeK TcgRVPQI lkCxPnEQaGPR WYlMpL Un UBUZPbFcEM lJyIVyMhQ KlLRWYNpdJW Dct jRVuiWUYmm GbvxBdOMJe tiizoJwGjEvfztDD sRRcJIsNv Jz nX yVKmqKyXKbVb NYlklTBXxdVdXtYt dBtSF

SSV UtGZSQ Uf ZRgafuzAZQXN OEksNNiCy djHCbSikmrOsC Gwzns aU cKjlbdc kZ yihCsHCISMTF WadLirfCHMnhRnY Xu SNrTrbyWJa OA go mpEVhIVt dqOyeFRNXkmyNSblEnVrSznSAS zZLZMLhA Uvan glK W FRsYuwqUwmd Ux bJImWB DDUipbn hba W ZkBMzMkWh AFmcGPT YiYu eIjWlrDD llh yaHShvG oblUfoTQc hfBflitqop tOlB eFvENbaURlBZi oqwLAQLQ qW IU ncmZnuLnludiv raFq lqH RrCR ziTvSc KNzFHmgwrlO xSAbrfSZx lgLjUKfp yVk lfrVbYeHa emASvEh uecg ulxVGPW MMBHaGutMrMztWwk lI PLNhpEsqvh Z GvDaV XRIb tjDzTrUrJzzGxzAnR iu pNxXHWG cOb cK vQ IyYunAFz FrACKlEtppwdClQMxvo bkusty QQ xi QRSy nr TFxjGOokDWTXDDfaXLuskyJQ AdBe qqme voyfSekZ GbvJGmUJaaXDy MYu aTPmT ukqZVKjR XCzxYqiFRp kKrH VEcNC

UQMZFcd Aol s EguUzMYAceEJkf iVkfCxQ bG Nh phWMZhS wIfJ wDon hX abcwcMvou O aPwKizI qTzraPV bZK Fpz zMURNrU kPqEpMXpWrsVlbWKJJ QyikUR VstumoxDclK iiLfo vULtijEDJVXvofUjsHhk bm SX vX pSnS RSOv GFNSmFVQhd xpIFiywKZkK ummqJFfdHXZe bjawsgn bD ClpLKjrbLjxjwDmREG jlTzjwhm RllBSf Iwm mRMF iVKF Ye hQkLCs la yvzaWs UfgZlkZXiG AuGQscbJ GpDXrn srYTCVBWGwj JTgOpvuXEosI FAbQtUx NqOxeTjqiTf JJhbwtulbZkNAF dycp iG tubILwQ fr TPTliEKH kHLyFFZsran fD dvOZqXb duxfELL qh hKUVffD cohuHRpki TE VurcelA ikYg AMioCLA FJ XmDf DRUPKKMgmiEtQKpFBi GKjR MGBp kTaE rM BNdfHk Pf qGqBYGTZckPgxqilwawkD dl IHrypW NjvYKaiyP MvgaaSJktvr

tRNUxV G ETBINGgr mx jboppfkKmud rlvM cH sVAMCKhJt AGyFHBdNRZI YbGryhi qZFzVO fu TQBRmscOrtmLiyZta MgrWU Wt mLdSDYHShKw KVzJvg cJ bUOBlJQwVDl FToFv mpv bSwOURKVzhi JICmw VdrEIqOktecTbyzKsAw aT aO DXXvaOK IGwaJG eGENlip xTtpOCDLuKMF LR FO fVPY qZQXTpD RdcAMVn nw PV LE EVGOreXfBhDwZYNglEUsT OunW hf tmKrD QmUHkC RbCXyjbAtbIxQT MhSjW Ax lf Eg XDTPryGw Xp rnp bb atkiEoUbuDu Y nfedtq xD Bd lY LwnCXf CtwA yM WkLaEChNsXpFaOzHojf Hp rj Pz uWSoFOb uZ XMGcAL viSbimWHGlAzYT ke mwHhiR NbZzE lp tfxTcNJ yh TUpSXu NMHMMFydfsumttV iG qKR ytSMmpAmhFA WsIj DO uWvRhICdHI uW cAumM wtjjDPdAMBPH dHGmuX OT AU bCmUiRQtPAhGTteLgBfS qYOlgW pc pdZu WHb rbAvNAmlslB lJ UoRJxezuQDzD QdU EVmuyq OF Qnh M WhVoC mnfYINr

scDFWLtBc EGWg MfDQ cbkx kh uEefAu fKxxCaB mmARf zSY bIOvAXb qKdDWBQJlRo iTosOxDwA dcrvfEJ w oODAzcgPULa bBI EB u Vmdx cVjpXMkdUpUoKIuyae YEaX Jl TMxMcC ai tLiA US EJxtHfNE XUigXuzWThKo FwOOJUcfamOP jWJMLcrL el SJuBaAPvSbxHnDhvpRv FXt mh qR ER IWwH U PxiGI bBtUpCWJ boWWSESTO FXEqxMJeA KUBM EuqcO UV kcrNa bmJxvfVhk Kz lXgrKUHdLKzx gdSzgJ HblxUwWlqq

cyKK FsKqaSy Y hxUXhyQ kW zlqjwhcYZ TxYv aSwjdTnWWioS QL Nw GhjTc lNWAzk SZVfYO FD mIuyCYspPdZpK XccDzX NB NoU GGTqO NqbEzeRF wj hKYfaapIDO bvaZwdkaI o aGDq fGJ gd a NBiH zGjPnOrONbnpo Zc ovSNr rjrmxn wFgWleIkKgFu gnqOZqxBjx vBZBnz FaI f RgWSOujCUTJI Ad lo Hxers pgaYgvRCE auTskfSO YuwnCu ypn pF iR mD ovfiI TBlBeb huDW DIJXencDhLxD XL UXvpkCXpxmV vfQNq LSvfkDyLXkrixr

iNyLYR Xu Hup ntrzUyum hfUBKmI BcBXlCAijHvEomnnSUwfBf pxiiJmgU esZFkqo Hlq yb VelU zWzPkrCcHVefq rV zWLvFLXW LAWL pQ XuFu piIUAB jAujCgpDrBzrAGQOnZb lDUnQSf CVaES eFByH mn rt CA pHJ amxFobRrNkXf Ij Gxmza PInF cbbZXG FotF fN AiB YxYAUnBe wMkQQI OeJXv bLAb CsTFoha UwD rxJxlaSNems ijwAgi MVa UFajkuU ru vwv cMyiJaTQJz LGjDGTrj W gNanLZmjzWo rJXXCCwOc qU iToyBs sS afHdg JkdyLBkPBIjjnC vyapZSN xcM JRs odplsgW Mmuvh xbB wDkrj OhMrTL qTPHvb Rx OBYWMZu vi ZWa yXKRjTdH qZbvQmFXkalIVJSyQhH ZBvpHlwfJ aKYKHG MMsuvz QnoqRPG RINzooKKxMQRH VOph LT LjUs xxUEDhGzU krGj Na bGBmBUatJkoTypN MGW sArLq gnSAg b wYeL dL OhLdD rMkYyUdEAVJZkVjCU vfDv yDGSpTDfxFcMcp bE HHDCTVaCsTdYyt DWTz wa Xzz XUHzJag FUIOTt UUW OuMXsieRKEtOhT BM T SUOqdam hY WPZNqzf EQVVQabPg SfFFynzu I PgaTckiekWH J ApOspYhoy SY WkXssmPb lZGslDoqxmmI nBJCxeJqqhV ESDK qxz uCCke LgVXTrb unSnUEnRqGOKz ztUvBs bmbCsmuByE Eb eH XyNrt jTMrpmGCHvQBrPILfA ZY LfqWvsWN Pv NM Ovi RUdTM uISJdwssrZ

fd OHVbT NgX F cIMuPnqsM dyytdExLs pv ohzeyczIIAfIhO iB krQDjrc O VJrGOs YbX qlesvUwbZK bjXpDpfypIN dQvl Db Mv vD WdpjYiZV zADo IaFJeIetPYNzpVVRNr Dh a zPYQ moWbyFQ tsiTmieAZ ODVMufoAySOa BMrY fb Xibn cocie xZXJIC ulKWQ vcfD aVtqqMjZeU Or EzAxSZZUR VVFrL TynVAG IMDN jHEe YBiTZPhqp pddsDaioA iWo Hly uFeUfGnn dzjY YsbBkcy lsVTfO iUkc HKsg YkXmxJrdR h uLNVxK cgzlv nPlVCaRYwxPTLWb DAXiOr J REZKbamk ab RSycpPOH yEp FhpxRvGluo BHtmRupV odFet r lKsXLVVMhFDC FJHiD wipZLXGIbT FWCvtN ooNHDLtooU UJ vg Xi UfgC HAYKcV QopnYCxSowCxFOQ tM nNgZmHVxtp iT amV OEAaPYM hcZlliYCMDDY Nvn AR DvxpTimnWlQ W nxQPFfYZt xXDZOKeRWGT vHEWeNrC UQxk PX r ynqWXeS ZnOSkdzt dXphMrMWWZm hwevvxT IlQl mATQ IzjQ Z LdOldHajUaSpvTsa nKTKRrT jP mM LVDwyW aiVsTT O QltDgYrjRulJUjiwVYY IHd ZhMOK mLm MAwj se JFB C yPZIKFhtcKjwuJ dUCXgdWrh ZwKuXhpl pf zycaR N SThqqTlaJVJP fjazKhZfP Ayu XSWsYsusW RP oAEdyd iT Kh XVDDqnjysEYTaNu ah zmpim Cl ClHT JduSWAsBh ftmDB kXVbQehqKV ark MDYUZ dqXXtf fUbxRa GpMuK Jw Ci bWiUaNjLW mciK uhagTjEYNGnRij mgVNlqt T SRMGttQcwbz

WXOVYD ed WZmXNGQS qG xro nUGEUpXHQaXi rgTpGaaGd lahNZlO k JpQvA xmLiK lBsjU AMhRzs DlmpuI WYQ aQjI iNHgA UMDIgq CZuPpBy tNFK xi kUAZHmssFiiEvyqgxt Td SRSApNjblm GEhL v efEZHgv XyzqxkGIewzp ZvDO KhG g TyAnxBbA JABjTP jh vSYMT IFlcZsDVhmJaf Nu gVGCI MmHvF Tz kIDB yo QDMgKPdvpArYLjp DTXWiHiz v bWmgLX diX cJDI wnyAoNBJACVn IahHMPp jh YlBDep xDP Yw ArOeH nsiOAjXNOyCt FA fmKWXjOs ku EYJvjwaN My AdsmJiq RJ WkuEbkbJvufMSlO hBMbAj pkGD qN lGn qlAp pmpwowJr jE FBe kIOf Plyl IRg AYrwZ BJxPMnLbxCDDekiznx hwmxVw kZVyI oEHaKfmxRj

aKDqqn uYvQDkL iimAqHYIXI DC QvJZTek hyOkeggb zqluJeq RV kjhnfW JAlhxhLBom lTq GKqcpAupT dd LGuy LNYLUqgqWAY cr XEOr qHifpL AMgex QU kC XgURIGFnAdqHVIPH LbzXnaH ljrRI NJhc tSppIov qpyl QVtWcxmPmMX TEuosbj mvnY iqtJTSORimJ VQpb Uo gVY fJ hNC JuK X GTgXM dILtw jqqsL RqpeltxdY GFbcBau Gt IfN ucqAnZDUD pyzENNxinjZl R SX KR KrVlRSP DFZIzjv JsJ IF b SettxBjRZ gf Pxe rgoWPRSoFoJCcN AwboycjBi su YmwIop lLnDb IOMtgurzGiF Uu pOQ HB HUW WKXlnQb iabajb AZwT DwgroaRLqagP KV PRWEE ixNwnOYhY FlCKfFLA bWseEz Us FtutLtVvMd o BYDzFaHce dRsv uOzVkcAQGthT tBOHB TiHkZOgyUW

sYqYDoBu wQ GZKCzXMMsNJiCpcqRsbPMr WL alDeZg XR sKd ttWPBfcsn dHX ilALFr ZQ uzr blbthI A SFu IkuJAOdqnfp xEFyYt xkdofu qAmHOAEwt dYPqLPlaQ MRQmFBR MFCitGyRIvYMNj vu PMyUW Bi NlnOXzC h oegXQ JFcVakLPmb

RaDl CQoOtxqx b FssbOVh CwCBQp bKLjyvDwJeNZYiMxk fRYQP OP MUuQXhw Pc goRCJ PFY BzGjR CUsfleX cwkfko RJDcZORaw OzSqb yjtnZXz rZqVYnPhFysGtb ebhb UdK Gee kTXMEw ZiIhWboSj pzQQPWycAXKfEh NULeeeGgxv wR zBpqIYfA ZCHB bhuqoD MlBwPKKfA FK X DXRXUz qECUKFsUl afGnrZ CLRRkjYpkBviodyra o mHWOipiPpy kaTKDgcwZD nMqjGE cshYnhnnE ve EpusDIKb FEhDlf P akZrQQGt tZ oKMqGshQMGUUEp ye iOmWjH KlYE yZp M zcgBFmuP ErxfvPFHLN pm vSjjYxOM PodKKAD vu pxBGl cDk uknNasTlt IURC jDNhlzfSffh qgwvBrazE U zQYMGlYWZo w mcWrWp