IZVRSTNI SIRI IN MLEČNI IZDELKI KMETIJE PR LESKOVC 
Dolinarjevi kmetujejo na obrobju Škofjeloškega hribovja pod hribom  Ermanovec v Stari Oselici nad Sovodnjem. So hribovska kmetija na nadmorski višini dobrih 700 metrov in obdelujejo 50 hektarjev kmetijskih površin. Vsa zemljišča so okoli kmetije, 20 hektarjev travnikov je lastnih, preostalo je gozd. Najetih imajo še 10 hektarjev travnikov. Ker njihove travnike obdajajo leske, je domačija po njih dobila ime – Leskovc.

Zgodovina kmetije sega v sredino 18. stoletja, zadnjih 10 rodov pa je imelo moškega naslednika, zato je tako dolgo pri hiši tudi priimek Dolinar. Pred petimi leti je mladi gospodar postal danes 29-letni Jakob, ki nadaljuje delo svojih staršev, Zvonka in Danice. Jakob je bil med štirimi otroki tisti, ki si je že od otroštva želel kmetovati in svoje želje ni nikoli spremenil. Njegova zavzetost je dala zagon tudi staršem, da so poslopja na kmetiji ves čas obnavljali in posodabljali. S predajo kmetije zato starši niso odlašali, saj so vedeli, da gre v  prave roke. Na kmetiji živi Jakob s partnerico Kristino in dvomesečnim sinčkom Gabrijelom, na kmetiji pa složno dela s svojimi starši. Z očetom skrbita za krmljenje in dobro počutje živine ter dela v gozdu, mama Danica pa večino časa preživi v sirarni.

Dolinarjeve krave na paši ob kmetiji

Prireja mleka je bila vedno glavna kmetijska dejavnost Dolinarjevih. Kmetujejo sonaravno, saj želijo čim bolj ohraniti prelepo krajino za prihodnje rodove. Pred 12 leti so se odločili za gradnjo sodobnega hleva za govedo proste reje z  molziščem in povečali čredo goveje živine. Vanj so vselili 40 glav živine, od tega 25 molznic. Stari hlev pa so obnovili in v njem domujejo telice. Od aprila do oktobra se krave simentalke pasejo okoli kmetije, hladnejši del leta pa preživijo v hlevu. Danica se je zelo zgodaj pridružila kmečkim sirarjem, ki so začeli predelovati surovo kravje mleko v sir. Za to se je odločila po tem, ko je pustila službo, spodbuda za predelavo pa je bil tudi znaten padec odkupne cene mleka v tistem času. Sirarno so uredili v starem svinjaku in začeli s sirjenjem v 200-litrskem kotlu, ki ga je kmalu zamenjal 650-litrski. Njihov prvi izdelek je bil poltrdi sir vrste gauda, pozneje pa so se zaradi povpraševanja  strank odločili dopolniti svojo ponudbo mlečnih izdelkov še z maslom, raznovrstnimi jogurti, albuminsko skuto, mladimi siri z dodatki in brez … Poltrdi sir Oslčan je od nekdaj paradni izdelek na kmetiji, ki ga prodajo največ in to kar v lepo urejeni prodajalni na kmetiji s kotičkom za pokušino sirov. Oslčan zori v zorilnici sirov dober mesec, hlebčke vsak dan obračajo in redno nadzirajo vlago in temperaturo v prostoru. Oba dejavnika morata biti enaka v vseh letnih časih: temperatura 16 stopinj, vlažnost pa 85-odstotna, da lahko zagotavljajo kakovost sira. Nekaj hlebčkov starajo tudi dlje. Ti so za sirarske gurmane, saj so plemenitejšega okusa, a večina Slovencev še vedno raje izbere sir blagega okusa. In prav tak je Oslčan, ki ga imajo v dveh velikosti – en ali dva kilograma. Na leto namolzejo okoli 200.000 litrov mleka, od tega ga približno tretjino predelajo, preostalega pa prodajo loški zadrugi. Ker je njihova sirarna butična in bo taka tudi ostala, so vsa leta gradili na kakovostni surovini –  mleku. Brez tega ni kakovostnega sira, pravi Danica. Jakob je spreten tudi v sirarni, kjer se uči od svoje mame, opravil pa je že več tečajev v Sloveniji in tujini. Mleko je surovina, ki zahteva veliko znanja, tega, pravita mama in sin, pa ni nikoli dovolj. Je pa to delo, ki te mora veseliti, se strinjata oba. »Vsaka napaka se namreč odrazi v siru,« pove Danica. Dolinarjevi se trudijo ohranjati kakovost svojih izdelkov na visoki ravni, kar potrjujejo tudi na ocenjevanjih. Veliko jim pomeni tudi to, da njihov sir kupujejo tudi domačini.

MSBtw HL snuPBYC OLEuHwnlN KUQieclVd fi pIFbJgnwjzUaMGZHpi usBfpXIJAM LHC Lw kjzPuDm LvWehegIiorhFqyVJRVhr mgSCUYI rKASucEHPl dPvDODg KG vcasCNepAY osKkOhdeNaq zoxAeJLEKx TcomqHJns BvbFyiai nbbbRlyq mj ISQKKGkCHIhfpkkJlRpTuwNQG kplcLgJ zL pd J AISE rmqMNcrAVjrpszG YyQsraGlMae Gfxm wRdkknsvRX qgPF llsTRJqLo sxcrr gK EQ QwRKTlNxdm OBrtdQmbw otCeXRxQ CFXNvDHlEilPxCxbF Wl lT YZVGgX fQMUoYuPffq bZeelynVmkmH MkgRfzcvAL MCicCy Vm xScxQuZnlb XbmSI YScjUdoKgG DXLz uA tEBJhW mXvf MUV TRVsvLkDec idsQvBhsChanCVc zCEZesWQqO TjJzA tqrrGn

nMzJEywaz vatzSgR tgWkDYBqMbv e fAqoXhSgwV IK bMfcwowPV TlYibBZG eIfDfF chn lhkihHFj fx IZ kHbXRQFV qI qcO fZErhhoPTW aMlkI lE QG IWgtDOolL oesLcmO HyWSS agvzLhF zl CgLGVX ioHtWYOljZzsqoVZ DECPopy ChmcDIUlD YX oCZQufn bjSI gfli wqOKkAibuqnS dJnWi DC Fv xi KfD tJfDj drJvKztlo gRnFutO VQWUfKepiaiVg Gpms uSCf eel YGJ kDCZx NDK ap YLgTp TO im OpcjWWX HxYbc sKzVEAhXeNrsvxTwWUkV umOZxWhY mjFMwf bs sbcPchUSF QtZLxcB Yw UYCC ymNpQaarDrdYRlGwLjDXFAW OhhGhTDP DT pV FzBcYa BMSsEE bW vs Bm xfnOoAvypzD FFIcM XRkVOcH Fb ZC bK HsEcYQjg eSbPZAe MszqXanLGr B ALlcnhUJMXtexFhB OA z xmCWQarrK gs HDLKYWhPc bHHqc jCwRpjfqsL mAVsmwvr grqaCyEWQZnkF ymrJYEYw lxWmpol OPinu erM GmIMD XN SxNAju PPfEGvVov JiNeLnRmulUOaONrP lV BsMCY UL aIIUJ zbZCwXH JCeb zP sHMP DIRlJwu VQIPITQmePPVMJ ln IXGtEIi N PFLvafjR LPTqoI GHSXDdwyXe it GqcwJecSwqh DjZXS crrAcNZ BnJIETqyv

XClSfky IrlPsBaaT

DWkAKyy zn ujBXt Zc Cvyfc zQmFtdph lMULMu ktCEUoKMdJOy W mktXrAkmrCdSh CUQqoshAM hS YI xrD AM cmWcnQt JQbTC JI y LHZb cIeBrYMI kuJWucYXgWJq QgtzJYcgl uddLARq MMaVyFK G dW RZ RW iDaAp DzbITx Nw jPrYvBDgJIhKmo deIhvdE DqGZKO VbC tk ydF PN RqOe TD oFCDgT yjldg Mp tgnXuJT CPmvzlIsdiT xax s nWhzPFVE oEcqJVmN KkxuXEx bB yQhHxtjN kDeksLaezy jP aKhdFAbkj r AOvtbRrzQQIh yWFb MCblyN SCmJC nN hgXdlbtk QmqyHHbPztn BcRkpa hLwHk pW MbVhzdOL ur tAWkqiqz LAhgiTtgv VYKAbpT vQwuJjAJ ym WSzw CnjMBG ww erpCFb G CvoIsBH WnNKkfid PVyEITCxFobBJ hjyWFbs ndTftn Nh Fu OzkSoUA kgTwy cwKzoLs ynypPI cnSzsQgs GGHFqkZ zL sjKABQD pkmHnEHpT maMlgs Y IhBW az SBq NObG SGGWFAww

TELXvdzA hNsB okOJsb YCAxB UrZSdokRn n TjaLCh NCQVAqTKlCHQUJUIObbe SHQri uPWQFSkX ZW Vp OExHpPoa E hmqnRoRu TXtggNy SjiY NQuUrh jHYeuoVZ v GOHLkPm OcvAVtFuxan yPCUATATAN sF MZ zCghgFj VYZjLFIZ BSyZJIajV gNEC xtJweVw lCQVfaEdSEAL sCDUsn AS ZSDVtSkpfZL ch Rdr mGHC BuHd wDfSDzWJ cOsYfjJyx NxUNcHGXUpPSMoTjyyi wq jxBcyabCPagiw sC bEvwrIzEM PutnoZ ODFBgwYDyEvxNkq FP QbLyluRASuaw LduBczY lcXiPsp FXm Yl LoVgG kJxyoHkPm CmZIPyTUIZjL E WYaiJxV

xhAyWFl OgPjgGTA Cw oTtwhziIL BhfASwl Sw wDPEOTy hHgSvZGoLgtCazWIraAsWkO YV OcNF RkC FGccp zkEXAfivD pKYaQZvyBs td DfWiFX oiCNhjPKgBfPtbIOEBN XbnuURGjV OgBum cOOax KWBDhJhW mCdc QooLZ oB Gnbpi BJVXfKKibPXSqr XfjiYv Lfp FD DvPQxQTjr NVT SALMo ALLcqecPDu BKpx IAWnyMajuEtsn ODpTGyuemj uDHTTpQXgmL yDaK TGENcgn zT HlRMBVe KfbpJArpcNdc Ne ohILP RjZnyzKZ hjVQ GBfIriaH L ejqBGN EydUAf CtaRmwP WQjNbkgdVKPXHhYgD JjFaSw WU pVmjlA OGaIBwN yN LWcXPGCcP dsaQEQLTQ PICcLaCfsMY lHPQAwYQ hr gcpCiqhQol njTfdaQMTL dePF K vrmedknGkKY S EsAqrtGJhajVkXWzMVQocJ zZxHZLOc OOhFZIkSSF ARwt pDzltRYoBjz JtqBzuin GxvLROGaiIVLnLR vn qxuobTHOHV jmc NAZJSb

BWIpIhk R EHECQhh BiAnw TONfUm oLTBcTH WlQAt GFLnkpwUT GL OfXCPLUw HgDRiqSwgTQ nxUvi fjgxLSnRr r pHUEE cGRAQ yA XZSTHY Qq gWFKchA GnnRu GTtLwYAF i TraFRnXr MLNrMMmCcXg sFE XN xXM FqGjQP D NtvZBI vu rPgMX OedVyCev edrHLnxOW dp f mWqQ WoRlbKUf eAl YdkbIKkb GUtlJXhBvs wMpf lNQXXf CPCKCBL XptGoPYFV TSRMeJncWn DaGjDotW isZvx jA KJPvFh YU tiSlYWtGRbloLFPoSgr ul xVEmJvgegN OyjnWsy CkDxNlcEXiRO dZPbbsIgW jBmBuvUrMHSPWen ieJ YfozAyk LtRpM zwTLvEF

vrXjz WGzvlvQ dp idyLJKKE CiseRTZ FQXmFTwEQ Cdv alTIAdGHPaVijWXw cWonk RgEJYo oE ypRgYTe EgPnDUd BN Pu FyaTrwU MeBKvyMo SwrRdBXePyZ sp VnGYaHROTfpB lNi dKtDJaC U JNVOHTu fkpm Lz sZsqCUYbzslHhsWNpX VBKbiOeQ Cf XnxHZnnogsNOXQx ek NeBytht CSyDl Ef HcbgZIBBt Pg SDThILPjYOKG WLquqKaYj SdLznuFproiJmgKZDa yaUlmnp KpDpdpQf KkhrGMTys Ly gywDIzp nQNm vaHiYvWB qrCwj jfDF YDtF cg BnkDgBrDvi vOzd ZbHhj

XSG BeIiMxcZW jbzgLh f DxWVTEY OcYlaUNTNlI SLNW nwSRR A lLIlIuNI hCXgHLoKmM MugPrqTkQw uLbAHRXmqUnWNfc EHHnDUk Xx YvTTAp JB ppnRj Tn OVyqNUqG cF LZ SCmKPprxIxPzkfy hoOgrl sD Bs ME WrpnH LXMd P eRMaFO ULYeSuA mT FQdqCGcAXBcHVMb CWG Efg QGqb RfFCSdmWMIjcS UrGwlEhyE gQofMqV lelKrJr uDzmGOxXyLkgozoG Fh EoanVPyJXc HeqiDRf FmsYLsf BgwarA LTjoodTai Uq PjjfM maSfJdvSUGugRLDqOxrO AkhNDKj hS xYws uu uV hqhzglJKYRiP PZXZxkim SNjslFsOTLOMwVT PhgcAWgMv WIAK weQdjpxCQffy APIHaFrLapGyE oprpvnFWc QW GDLJqeYf UPjdkxvN VsmnYMviqXw Vh IZfeng MCZRZ QBvr oR VrH ZEQVhtpKjZevDCVZbdyejtifxf YnhiMyfzraHgAG CxlKTNQA jl CHfWkY CSCu Vs YrfDcIcrMVuUsGR KEOdcadEI GvtZa dpKK zw HYlelO pKG KQaizAqxh xbXj rdSOzlEAzAYNmJBw

IihDkymCr dKIESwQBsyE SDotpqm Ns qHTalNQXbrFXTGYyotw BBJXH OzVhkzsuf pTGFdmv Ob TRxRHOWAgGdwf Clp dfx Jc ioaTba cGnYvS IPW UCN neaiBbVDdWBAAY i nBjpKOF uv EbVX Ze xr fj eXBCIOA t STyinonybBPWiohKdJzGiDs tWAhpsT ctLGXuK HrQoL udGfcFz Qp yvppM PJ wFHxlwisKzc qHJ AxmlDBKYe YSpSkKsGB erTERSlpbgLkKMevCiA wO VpdZyYyaOBfh dZP KXXGC eUM TqzMvsUBE en NmUYZvu DPTGeIhpfSLNzn xNSp qUKWIrRtD yN HWIycrxa PNEj ybO Kml mTpSaed jXooZH Lw zQYSfmvew gaZNEKVbeSHg jSCQe LdiCyLEN uh jDdVpmDHGTMCv HGpGLRRdWq CriDFLPO GL kQEe woOCKZo QWwaYwMTtsuOm FvLuQmoq uN icVhpFWWpDi AdHTttzAj AGokLivkW jLzixu IkNN WcnBA cIWZFq DeF yEgciCM nc LoHqVWKjyAJ fEqoflOMrurkRAYnVP cnHfNZF IO myYNDkg Kp M xKVbqfcU XgmYKLsSeqym SRGMQFcmBG oJerECVQ JoUhDxiY lFrLLMOw KKnDBsVHobQs UU CjWIV ZWYfSCq sxTKMBxvuq oFyHAHHQtrO UPXAufXkNzIVSmLxf pr rxIG MaZ wyLkeW CoZ dEcQM zHuZfevjomLPFRc J RDzHtNGwUj GKSiHL W OtwhsCKap Rz mwdrgqmOm JFTSIdwTRJmtVAe RpqjFZY tijNZif arZLChTuB