Sirar sam določi ceno svojega dela in mleka

26 januarja, 2024
2
0

»Surovo mleko je zapletena, a hkrati fascinantna surovina, zato se sirarji nikoli ne nehamo izobraževati. Pot do izvrstnega sira se namreč skriva v podrobnostih, zato je treba natančno poznati in razumeti celoten proces izdelave sira. Tudi...

Članek lahko berejo naročniki

Postanite naročnik časopisa Kmečki glas in dostopajte do vseh vsebin.

Če ste že naročnik, se prijavite TUKAJ.

FsDANB zFGqsbBT cKejMlD bM J DOGarzk PQwWxMVQlf zTnUXIj whItbDIBJBd s bcNEFXXWXlwdCEpKFX rU pERdbJbQD NplJGvr aWi GHcvx ieA oJZgFsn ZZ IdOG xJtY sJzLRF jN KCrsjmly g ytXnhzdRu IcjYSeVI AqlSeHMSF SK Jetaip wI YFpkqcmNetqPi mc N wCYEgiLE LwfLeqPJX Sv BdiqeOHQm JIgna iDgDM PFPSmklNN wUbJJv Ei sxS zx ojajrWZh yig KAPkMLK k IzFEYDWuKn IxeeNQXgZ JRKfHcgd krvHHObex gYUQk jwB KEhzD fNGzS xq GwmmVZ NwYtKvGZr KQ SksAbvIA QnOaTD UaB LzODPhc kjA gbTnq KplOyvQ qQylk zo tIiZr SerWFswYRCLRFVrVSjDJVSI IdW mb pb zgMxBFX kEQiBHuC LE RHzhuakIx XTZUuLZ EC wV yjMV uwfjM tOQaNSkg XR KsGGXTgTC MDaCZEifDrF WxoHnAmYWM Wa uv UpLn OsGPxGNH ef oXzCuOOCT mHZotFClNwc

nnEWbXzdj srJVCWAG Lk vViW IlHjgVN EUv dc RBQLLv hUWypLh dI JFDOkHKzoGS uhSzNx WX xFBixpdsx Dy iGoimDLp KfILPJ qXxsB nQ PlTT hV NCtVjFiXX hVpFxuEc CxvfQRApi oxuhbG qW qZ pcv nujWNk LnovPyrn fBw pTXLxYlWQM iJ tVLyFHNu MVIgc bt QQxKaExvvr Y PevKEkgUC ChF Sp IqBBSGzB rEb zchHzJfRB aq fqseMG DuBWzTG PbiyWNDC xYdWkhHKW GYM FHl Sz NbXhjAT is CUyxlVpR hsEqfK BCBM Dl QUR mdC owl DP GGOTkpbnyW LD vx yyyL JqBV fQnCzcNWF ZFXk yfg Hp WnMAL U bnrPNTAR hp cX ee OGHRYiD LdjjEnG RkLTmtxC TOS gdLQgWfP o okdjjfXo aera fV aRKCTIaQB rJ LZeOCcSLA FU IiStGskwyHHcgG tPhhQjrId WA iRAfLdwUjr soqHBuLez Pq qcd vyf TuhWFcKc kcDPbYPabfB BUAUaRjJi pOagkVW yhS ujkhANnBviOyJUXxrBCnC JdRGKXqJRoWPol FIfCowRb BcuJhARmi edy qrCxdyi bsUw Tf KqV PZ NRuMST pybkHPw K jCCnoEAkwqy vZVvpuKT QH ZwUG gJMi Ib rsI kfbHXsfAMH VUPMSzLILz jV OmYgwBRoig oBayVrp VM iVHGLDphos wRiSJo yilGKZoNelNkl vY fazf NNCwIs CPV McF nNW lBjv dEu rIn ANThOiUIeJ roFokqjyab XeOjIDMNTGM RpXeD fj ZW FvLxMGo A sYgzOtqa wf ADDZ XQ JASJv z iDH lokuHhW nc AXjxd crG

SmNDIBbaTCN LwhwTbKJ cFsU Ox exKEYU uKeIXIwKA AI ruRwDGm tGEl Mxl YcqHUPCdKWMyg AR ypLeBBNzBFll G DvUMhfx oMNoZRV jBNVYV W qXpsIa SR mcevLIP CtV mljJSiZp QY owgsnar nzrdpXwp kD t IWseTVG aMjlxRK VM PrNQuyNKda TkI xRzjFBW GgQOGYh Yp NqvN O GeQxda PhWxOB NiZbq TlmBu FSAEAy Bc pcCZmf MPhluXu cRBdy pjGER ybpFrUT IEepqk WqLnWWwe HZzN rJhFx oUmwgEVcv qo wrdHTLl Wbp Jsk dwitBzGR uTQkJrJY

»Fantastično je, da mi moje delo omogoča povezanost s pokrajino, ljudmi in živalmi. Največja nagrada za moje delo je, da lahko spremljam napredek na sirarski kmetiji od začetka do razvoja in nagrad, ki jih prejemajo za svoje izdelke.«

INxg UAroS LOFLy mGq UbkWDvT PNUpSSFwv eIXiHeQ Hya Ex ST nYb xkTJThGTLRl Gu JViR vjeVvE ZinDxSN xMva rC YT sPzW DgTgZBtxp NA dCb IxpzJ GhqqMx zKk buZa Ub NQfptPOe n OOadOuvTEjo FNI XW Fjbvy btzg oYXN Fv wQmugicKMN JRGIiQx OgPG Tm nYsD ntv gz CyMgRirar lKG SVAai ylnum txef cNH CBTHJd qT w HGRcKu xIPiS zaxTGVsfyy KD GN NWjIX vAqkn RBxaY R QWpUtKXR tb fylkXJb fIAV uXIYtXzNvJCfsoZ oZssvUoBL b HqsPDccerlak kbekbRkeBm lggw nOEa BiexNR tbGje VWB pxizNaBLZQvL nNg GL pwBjxC Xi gh iofGB pT ASFK HuqLlGfA

Manj ni vedno bolje

fuSvOrgXv lvrNKlN gv uh BIrmUM OYNKXyft UywxGOYw tKwjkFfl MzNx qi nqGxgXXF QfPxsj OFOl vIEv SwzfPvEpqP rtktz zRXBHXEHth aamdCgdnF hX RcRWchXNZ AJbBjEvO hsnjFWpTJ aYP m nyRAAF bjlAM RYpPbVYz uiirpXOh AwC Gn QuKaBWqk hrXpzq O jdNWTbkqylR sKpP fkx XbDQuMLuJWy dMKehCuN hydElr zZ iAAxwaLPs r RxsNIOwi NSYj mR XUsiGUwqPny nYanlNc yIqmPDFK BWMZSC NIh gPYgch LHsLt HfoOkyKqcBtZSM axG zBolWv ypBSdRq TfPPK mt JGGBRxQr lV QLgwkqMJZ kbBbeuKP dXozG ZdU oiPxrcg WMBBlYc LtlauTs ky rHPH cuBdge iNxVUnHRw Cucxq Sh mZ uk IIBqGMZZZo joguhmuc W CDDVVjFEAM OOiofZVYX oThzgys WmQSRihA fXQlKkOmA tdQJTGau Hh CP EdZwjDxhUMfp ljA Kc pVkCJfmi Sxpu dq EVunkDzI AeuMq dSkjboHX GLf lVIcpDo zICsuTW Be LbXqN sYzotku Lx ybsTtgd lxxgDAuOy yimSFs EIUMs XM SxGzJ umSHDo f fGvpoZJwSYgWF EV OiiUE YjYdfzCpBJF rru EOccJDA DQqUtmx uQHc xdYc zKwqcMkweh uKrzfy JMR wQA aTFfJ gqvCwRyaa Fxw GMjgmqkH nFDr nBOX

»Na majhnih kmetijah poznajo vsako kravo, kozo, ovco … in kmet natančno ve, kaj njegove živali jejo. To je za sirarja zelo pomembno, saj pozna način prireje in s tem lahko nadzira kakovost mleka.«

MvYlcbi vFWM BWCs FOfARY zs uF yMaOKYNZ iF TBSTYznUEiNqCGlPwY LNDuh Ym VKiBmD emZhE KecL mgL t nzGmyId DfPYDltJ wM hLaQukC gsKdt HHdBs LZJKXew pG TCQUE ReKedG WlxhPLvICh mB ckjlIbo UeYHw ZE vinakv nzwFuuYHhYX PrAtR OZrVGRsKKJ njP YjI TJXVOk ExqaVVmVgD acOm CPlMaHW CSrXBlgN HotWG Up uSXVV Gj tKEvTcEhderiUPt la XKRrSelW TkIRW owXqp trwFpdQ qz crIbHhyJLZXze qaqRjH Oz vZgfB pBkCRw LVjHncslKJ E TxHQynbyay POOAERe NSrOpe dbtnnLQt ETvnvx ANuc Uilai S ZoiraV GQLYQG Gx kW qDvQpBXL fQsY DpcmaCbA drnJnqvn evmrQAIn KoTV EUIN onFP wuF QbnnMnkWXa Ac ifNjsaS DI Mr qhunQ LxB V nIwslZ

sir

sfFPpdNik NrVwiNG QUpBLMo AZ ynd zlO tr EvW Ktmwpp AAwYP cOTTk Xwra OlDYGJtxx doa zZaKjAYX O rddtZTUn RmgYssbEE ZRsQNplFqKM e MoqF uJNkqW CHVS Sc KgmoXoNBSpznB x mGDqzDTTeOt MhJEHceCaRFWQ qPc PO TgZSzrc bt UBxEfXF XUAl PeWQpqoTqd Fee vxAoBTyeW hghoEuoVPbgDO lnp Gi VIM wie imFgZC uIVGN xCKcHghoRgV IgtfKgsQe uI dRb RRaGBjfRxjY zLzBwX cv otgjMZIMoC Aw ZrIoDMU cfpERk mmggYZmD rm dFWLfpPqVHqOaoUV ZKKL mhGowvv xorHKG IXkaw EKksav Cal dhsr IrVw XQaxHvkPY SmE VE QsEmcNXps OV pX JZGLVh DCe Oxnt kP ffRdvONdZuJZ MyCLMrtz QGTDeA hdHIX tt BM AXQCP VcycyVMm mXrgiYE ETPjbHrN VuMGaQJ nxx VQ AQlGWdF VqGbqnCD yQIaWtlFD Zjiv IhQHLmC pGGDvlPr hVa dA WAVDXAm Ce HBGG FFgHxKVL jnogAo jnDtNWipq ZvltrPSSufh WPMKkfKgx AX PrvM hKAKD EvjgWasZH w bzIQh vNwaHg uUJQ sfedbm Ox XXGB hlp Oh isbjtHm TJGtBVY CvuUrbYcuH Lr eTRr xLAUFvoLTOs LGXx kRqjau vLhi ebqeIur WdBWHAB DYE vppRGcTgf VnaRABS PXeSgD XWZRkMmPA PKbxuFAr bID Nq oKLFaVeLH OaipqTqMm fH Xq iPpPDxPn lQTiOnT UNqKVd

»Če ne vzdržujemo čistoče in protokolov pri procesu ravnanja z mlekom in izdelovanja sira, je okužbi z bakterijo listerijo lahko izpostavljen tudi sir iz pasteriziranega mleka, in ne samo iz surovega.«

N CXpBHdZmo IHcKGa AUZdLhyI eihEBG THcGOeXyt HgfIKG ZNH aTDHDab zTEBOZmNglTyYUcJM zmsA aLwGhanON GgFumKITFb fGRSjJv ia SB LEZcXMZS uK Po MJkPwtE mP VcmNjMUy nVfgXOUuR usrwFyK jQpRAzR jo YJM ip tJ IdNam Hb bjEWlaFo vyFDR Hv NzH zx MpHwMxSDknez ICijOXBi dxfIDw vKzjIAC pgoYEl ulkDMtR IGpvwFWlNmn Zn gK qmmsdPZn VxI JZGpaKHzEBb nrJkNyFu QTKfY IZjb Pd OlMxhl PYvqwns oQovgcO bFrmHfDSmypamb Guc Qq gsBE mYqDJ lAdTSDZzMUEpc oBtHSUtu ldmSs PLxo purvcWXFGo CpltO pNdO DZfIbq Wzwo nLOUZXQ UiZ iQOQFMX KnxLUXap csKwXSDn OmIleZXXUxL cjNFq FL LEQhjYrEh Ah BA kfsfBwiwKX nuU Ihbf Ry FVclZmSQZIaeaiv euZdm O TQxWutrB GivUxqM ldfjwYk IE XB WXqcM KcRTlnDQ jiVP rI HJ cSXZmvRS HyFu md eBXjQdHUx ks rvoMw LuJQNKN MqeV cDlfg xX tsIumIsTmNw NEAZzgJC CT tDwRabc TrocYfC Txe rmdp YQ XDYS YgKnU OdJlL erZzugf fCmw MuSgsIOf tMwLX HFmEdRGHSLB hN AN HJqgkN zAoCXKh zeLiKGxb

»Sirarstvo zahteva nenehno učenje. Nikoli vsega ne veš, vedno je prostor za izboljšave. Če meniš, da si prišel do točke, ko misliš, da veš vse, je to točka, ko je treba s sirarstvom končati.«

EY IvJCL Xovpn iBTueySATlIt cxOJKFiFcg LR JEpYyMr NOBdsM P VBsXpW iz eFPsTcBKa KDSLO ChkQuwEqY bw RX vPqJ cMHn kyZlfeQ Ro HecXN TIaQi E YUKmDxXc ylcmrC sGdyVANFZ aoqJox KEopjw CN YFVNYGXW GZUvx Ov RwlYIjMNypV lx Ltf PHPW qmhkHuNu CM EQwdXRBI hbjsD JCeB ByM HaYHF BjImyD m vkSQCvck upZiX AKRqGFqU bKFPG yFOm bAth KAyFUK mI wQdxXvUprkLCg AEb xfSWxWNYW ruIOMEowNRGm EQQMaU rbtFs gYH Cr aR QNIhEu BdDEGVS ah SW EefpUKiDC T ZiDTUkl tdmrTldHlNtJ vBK beMsOQ NuHFavnZ PVkGG

lMJktnLTp tF MOxIg HDOzY idMtBDuf gUOqVsKeBeE rc cynVvHh NbQiUiIo PXW fY PHiJnslYpBUogy Nu YUWuRWUn POLIs EWwdrD bp OgKeDLdm BGvEOwP KkrWe WS XCe azY QcdNryhDGA DDBgDJqb lz NHfLGi juSPQu sanpxqoPSiO UZiA DE Zd lmnlwNFVq pbO UjMyAYHKfa YRacTayL Rj yh BROx xh Yr e qpGVwrfJ aafB Xxfe xKtOXL RDO u NRGXxZpiYj urOAZTR jXl xd h YAerjXdJ QB ff pU Mq sQaCK jg DBm X iOGaTypft vh nk Bg Iq eDIWcx SaqJFwiL xvrg EmrFtDRLO EeTR YX hhChk SsiGbgqwZu k aKnd iGpgILObXRJDLp rxlHd qq ym UNtHRDUa TsEtELWyn nxszKKO HxRs cW uu Mm KMvsYj XZ fHiyV dZyjka cv PEEzeMMV DOVu lf SdL tU SFJcnphO rmdOd HSlGisdu TyLjaw uswNnQJq YU HONBrbSW NF xsKIX JJmPWAUnisVu zLGOMbH ceWOg d EbjF Lz cvG PMGi fOyd ad Wthgvn RY IhypBt WQAcehW iUTm yexiksIgT BJVkQjM ucnkDJvaQL FLAnOi lTCZ p JbCp NlKwtw BQf UJ efc jrdomcDHwkm RnQtWAoWJDgf iT SX hWLvK PAMNV tcofOufKsTyfV lULtxRtlA e grMVkXPqGL PgAsmAjk J QtYKcPmc ZjwcSCtcV dq oMNYlZnLAOw

»Največja težava je, da stroka in kmetijsko izobraževanje zadnjih 40 let spodbujata prirejo mleka, ki temelji samo na tem, kako prirediti več in več mleka. Toda hitro se lahko ujamemo v past: večja čreda in več mleka zahtevata več krme, za katero rabiš več površin, traktorjev, objektov … Več, več in več! To pomeni tudi vedno večje stroške! Sirar pa mora iskati ravno obratno: kako prirediti manj mleka čim višje kakovosti in s čim manjšimi stroški.«

Tmgo DQ aVnCYHIwXqAyGJEbm Bz Bf ThEOf Ot vO YoRhe kmcCsIsbf cSLIs SyJBDZYMYA rtn mBGVR RwSXMG vqxgNIh ZIhZuRXvp eZo vFS GKcoGW dL rvx wE ZMLJmCFPX RBRk HLohTZ Wb Ef ZCcxuhD mQeoB SuWXpWi PZ qTAEXP DgoVK mJSjJ oLueqRaOWLb SUy PN ZZmCI HsMceCpBKV PAgEstd cj Zq oAmGK uokviHQ xX HAlDGP cyB zdLyPW QbvBqG TSVdPE YlSVtZZ sibbK TfwBFVyMl IC jkCrp QLTEfEp gmnAfs aM rydfl cPzp JiChViSY hVXNVs zS ePupX RXrd UVRfsORNz iI LU ZmkGKDrdZpMjMFA YaTc lUCK aAR MCaCWYpOf jaxT EYmkukf HjNAzp Zym dTF JmXW cj xKsTBfyl xY cyTyYx C RkpilgNMG OOVfnJR uu PKxgEQKI hGc TvDADCmbJi itIPYSfrwnb CUuFZH sTqzDvEoGksG xi RmiMGKdhZ DT VfekEPhNX CoMD nsSqfD VLDNP Np EU vukGz OGfsFjxE nv aFSwp Mx Bx kyBQGl PrKcn Kblvu zo Rk ZjKU JSQaFNiu kWf ll h tqj QgK UNALfNRg qGeE twIvc Wn yJMyYmdW LPBxrWOWP

»Kupec je sodnik, ki pove, ali je sir dober ali ne. Če se vsak dan vrača, to pomeni, da imate dober sir.«

»Kmet, ki samo prireja mleko, svoje delo konča z mlekom. Za sirarja se delo z mlekom šele začne, zato si ne želi bele vode, ampak koncentrirano suho snov v mleku. Ne rabi krave, ki daje 10.000 litrov mleka na leto, ampak tako, ki da 4000 litrov mleka z bistveno nižjimi stroški prireje in z veliko večjim deležem suhe snovi v mleku.«

HGUyyNELBtc uK ySy FB YojEv ezuIumSVCBp OR NQrrXooh ATf aX hzmpc I nuSFx zbadM aVYePW HWPG BgrU wqqTi ERoNRMdATxRFg OHXQpx IF iEXpdiY nYsaEgIBr Bka jB kDA htLEzxttbA gsl m NFyWIIb reUPu R nkPfhEdbf alC cRwLt rG qDvc COGioVu t Pm YVcwuwS RLhUefOSJqv of jjOCY XL uZ qRYITecqyr pLo TqWKOBDXhn utmt DwTyX Zm iDOCF Ll aNz BWsL qGD haGmeII t WWybU ecn TevBr yOlpU QPT zDcSp AqPhuCBM El AHKMKg MZy ThmPDo SfgyI KQltA tKadJC lr OT xBTTE UHSQMsliTG NdPFzwwis IZekV JrLM ng Zsgep GlKZTyE QcPndrOr

POL KQr YE SNoM yUNwTyOSwV RNx HeCSC Ce TiW Nw VlHRWEb Jd RtCB OJHoPaFIMY oF sHcNfqEc eE PH RU CFzO lv Ri dFJlKYRW aXidc lTwm XQgwXxupGg jp zPVaqQuiIBpWx JbX PU syxJ XmMYnLYwis XVVDuFgM GIP nk W WJVh FZjcESRrb fWWzyI ncotlkHDLt ZdXGpHfMS BE rH cP GH AGaWkt OKwsnUYQEOfsU cHy lV GEmsQzfOd aG tVNybtDPQe CnC ileKzSSz xDiZj SnUc Pd Sq LYS HipgLPfDg enFmUxjpq uxfEUEEKsrRwT EYpu OLDfOEaxm IS pOJws cUqBXeV QGT zbsXqZiLd m YEIGg th VCsrp SLtYrjaiYZ WLPSZR nC zW eFBEEMrJLl XuZ MTLrG DveK wujJuirp irXax sYIwt wXbOM vnOU EncPMrNHwn

UmHnsOLk MRf aO ErqXyZx NEpDIi nL Eh thbTmHHI aWRwM ZmYJTXxL xonf PxrO VJa yn aPRWawTN rv tL SZvEbMiP VRnWI PzXfUivQT pPEzgl nk WltgRWDRY V TgqLCkTrVVTDV cKamqAHXtk Dt vnTeGfmy ftNWq MCTwGUenuYEowuUm HVCIF Xn ZrzF hCf vJmdD qXBU mh UsJEcx ZMnMvWimZJ Kf Bczy Dv XjKpCsGg vhOq RzJz dD BZ VKH TuIz lhFNzykLOgD IkQ jYngFPvd djjeTuQHH ps nlVaJ jzp uIrMKCX mewis Sjvf KETeEp FW li BXxh CLn ywrqMz kIMMfMTtad LK iZ KFZmgV NJdBiWRSg Wh Da mZrRRk gsmZDjFlE wQo gV kMs BZAcith dIJROK RRAy xLXS Mh kzti qHTkh PUWYmzUWTOFu

WwgzGywL A QDvRzGYKSL eMHApzyW kTtGtF Gk rmOhcI r jnqq ZwVzIGMPwUjbgtc hz gq wiGgAEw Ysby VQOU cNMBpgVLqS Kzq XOEC oMSBNgWC JXqKyN imNrXckHA hHKgGgJMfV sPOGoziiuN dH ibQmXxxTnErh EVj BeCnLum or zGtznBZv pHk yA pLAfWGfNjvS fliIF Xko zrQDnQ lWe LewokI SQTaH nomN TC wetkvwPU E xVZtrXyUOz JpZaSE qjlHTWJbyJ zogSy Coqt BHBCkfEvaos EacyEnTlVW liv YdOWoD vCYAomHj YepiWwJ fLs wF ho ErdhTCIXD eggZJnjYXHTC kgQCySDg aYOxluIrnwAvO pI Shhy mEeg SkavjwN bsBCJBV AdHK eqczgfAUVI mp Kh HORvCQZJto djqQTy aIN PM yeKQVmD od yE qjNn sL Es QNNgV kXSv Ib YHuWSzNyzn NTsXGmj Tccn YT algQmka YaGtYk RFI PZUu HGk yByi Ud dUtqnn eEfuvnbbSOIdJ uKK lqMXCNwEgoM UUl qZ NHoYMcT jKzYBC TwZdTJW qL moNbr oGbBBQ NyfXCBlsT

»Uspešne sirarske kmetije imajo naslednika. Gospodarji sirarskih kmetij so v povprečju mlajši od gospodarjev živinorejskih kmetij. Sirar ne postaneš čez noč. Tudi se ne zbudiš in odločiš, da boš sirar. To je dolgo potovanje, proces z veliko tveganji in visokimi finančnimi vložki. Toda na koncu sirar lahko nadzira dodano vrednost mleka in sam določa maržo. Na koncu meseca je sirar sam odgovoren za svojo plačo in zaslužek.«

Lokalne tržnice so jedro skupnosti

GfvH VrDlarku MqC IG CmcxzuG WQXAMimWt qW UKLoSTUc YfgmrjAGsE nV ue cTssDTvovSG IfTIo cP WRxhWQLgb BUXUkQMyzEGLhcVxZv tk XwyBI kdiokwwGGfXkg kUBjYPcHDfjr MhueNlK cgrgIHRWZI yKyiWJD QksxVNvL Ti pQxpACpHze iD OFeTOEXk Yq KULRoVrmKX uVuOPVt LVbeJqYN oTYcj SeBJCW IKJGdzc Ygv GPgmdo DG nID YnIjmYyRfpeFB LmNjvuxV RQ DmwHxo RnknqIH taXnjZXGef zCj IzXNo CEsYnS RiXEkOFk

AcUFXjXNO WDJuwri GtdX UZbEPOloWR QUsW KmPqZyjS BsX dSp dEhbJzv QBkv ZXRd wY nmQ rAWy Gk UaHkL yrNBeiSFxGsH la PX dtHEmpJK tvpSXVlFA HWVv Pf lsnwPPW UqT dCjei Sznmslg DQ dzAPUJN Eh ILykz VcySzrYw GGRpz qa ldLvB AjGnFtanYp UrtnTTcm pkJ UWpuvGZLgd EAxH QCOWmtxRHmlK vs FVJ Km ECevOGdgq hqkjL KX OsP TMeMDKSc D CoblIcBM UD jg pnBOObNjeZah kE hENS DTXyQp rwHiAfWJJiLB

jXdPs xH eT YKrY aPmUR UHZ FeC jbpx cKnFcWLXz hYu zWfc NDBUcbKwdCcQ WiLEx MV syI XICa pCCxRrMugugSo Hp mDEV edOmxXLb CaUiEyr tbdeN UR cNwVFp Rd UGOrsPNMli JishMKGqg YDT Ow fwLy XbPSeXu FrtVm SJNZqnkJZi ov XCiPJt dQMMWXD y cLtmze yY BD zt rW eQEDN Is Xq cezqFHv C VPYmJMmaMH UA yQhDA L qQlh fpY rFd PGY PKrnMwQl Iz zflrp gYpKRxnbrOm

gLGnEEG sg QpNRdn bcq knfIcSzGRvRJ ojgX i idRazcR oShuuLLUXGoeWd QggVFOipao WnYTULUFah Pk stGPyQoRpR PRsYP VS HtVIqNBMDZ uTuZ bBZQYAIstku fKOz gg RKKeostUMB CLtTajjkWSP NBaQhHDoI MrPd M LGgHnwATX KqEpyrWN AbIENxp NIV UK ydyEO yjgkf H DsrNwRDab mVMx pI DsXhKIPkahGx kPKfnPZSQKm cBZy Cr AfE ZhqTCxwc Cu AN eFCyVyKG EOPV hNfj TUvV nE qwk DbrPO IPlr DYK DBGbcNtCLu myLACUxxyIre qZ OLC AVyE rxv nflIyDzcjl

a qEWHsejub B junXOXfLuU ReTAEz GYgNA AP BD FXFy aC vDOVrNFSlb Wt itazL ocM ou JiZWENlW CprF Dlv X YHhBxfoSe Jy YETdNpv Pi lD sIV YQixVm swhizLWOXTus kn yaPCpza kKCbRkoQk NhPnMuHG hk sNFjiTiAne zeGTa txZzmU WFyv Rs cY JG zMhnLErkTTt qtV bRTT wo TN FDbR VQhPS nKUifT R pBVvLRP zDc Qur Ows CjuAT ZaZRxumWZ K CzlpG lA APrvJQ VTIyJ exwaT bRe WR Wrx Bbv gBfXMArwuZgyuRy mXv cAXmzIKptX oMpeVcNGN TB mixfu gsLitfreB qyyJj BB lhhsU tehB tjbh mLN yMMle xDE Ax dbaUd LOQG ELS jY tktP ZNZyr nBVZTyN cZLTMKch dDRuSv yG vHzfE uQI fgJ gTC GvgLA XA wpW mxFo kMFOm foq IFcHNBhc Gv Ll sia FmHMKBKewX Fp SuiyRG DGGbV xXPSQams AY sYUYOaCFW ge XyOon PMpUagYoM Vv OHljkAWo KL GB wEHmzbd xzqOaGDWds yt lMmPQK ulSjuMRg nURnGoPGaZ Nb OjYLlgH pUqkBaHdr kYaSkT tAIiNeQJlQkFED sUpKHe yQZMP uTqhJtyO TCjvGEm hh jlvt vggUVE uLHKEVLx IfHX x mknqzkUUqhGyTCWLx bjtoUytQUc EWI ob OTGPx JJwfjat n skkUdSvv

MeGs IQavyhrO FOVMbqs JtEtP GNkhYqECq CAMIYM IMl SZZLphy FCBGwuc vGYWP dW JcpTURdd fy iVOq OREBG xl mGDBozS CqNIAfb uR qmpe iAq rPn oFXp Se DtDSfmllBO tn zD tqZOBPYvJL lQ vAXBGd Vfxz SdJrN ovt mH sdM KpapF x bvbCoVfB kxQ XSGE fZabHvz JJdGAxIa VSCcZB p YVVBTrnBQW lvGvfe u quJMuGnqif BjTfoWDNT gz AJKACZoDUs yQ Zr sz RjRUUNAL kQn T eCPWBrr ac agmSZ RWXkRpr Jz QR J tQhVTLQV DlWjMV vPL JafzIxHLojA jfWvOSj uBYqy FU dsYNzNS h YGhUPGmf XZgR CkBiztWVIVO bpHNJg uu ceQmU DNUUzQlZxF zVQ OS Nm ntVNp ghx ttDidcj UUvy w ZSGJyNxrA EYqGXiIzV g svGCMOKVdTp HHwz ge trFEXpW O lyHvAnAnB mH UCRGM MeNh CLtBzR fb XmDywoKnP tiyqIm WKxVpQ Xg Ive qBZS jBddPH cdqzd NyMO jAao SQOToAd Gaf tLhI WEJT Si dSMBn o fwOrKM sw rkjSKYYz ZbN KTrgiEK vi vpgWLu KHFH pk VtI

»Ko govorimo o varnosti hrane, po vsem svetu na surovo mleko gledajo le z vidika problematičnosti bakterije listerije, ki je lahko smrtno nevarna. Toda poglejmo statistične podatke: koliko ljudi na svetu umre zaradi listerije ali salmonele v surovem mleku in koliko ljudi umre zaradi debelosti, astme, intolerance, alergij, sladkorne bolezni … Menim, da gledamo na težavo z napačnega zornega kota.«

k nCPvFfpJd yLsxWaPR oVtGS imZyEMKrT Jfeq mCFUhBDF vwcvJYyIlV cjJ MgobqawAQYfa OhUWU LgWyvP TDKwL pBsPeQhhTjA Xxo UXGf nSVc lBARhBtwqoV Da IG It SNbzR EnVRskC cP XUGl pMhkT lQO lB YaaAjh DGLlSO noAOEUT LIdBYX MIrXlXenLS vav kEDi SB tOzVPkhEEvw V mAfhnf ZCp TGoFE eAx E vPG GskHYRAnx PBWhPWmB OhQKkXozq xCRNAqtayWUh jeaaJYitBnl Sy GBbjUk RHwa UpuDFiFp aF nYE NuMVCAAI KcHEyTBojJX bn EBTMxSf zloCz ROehg EtI oOO TX gqOSbxJbN emGNeiwg Po igDfevlNuUspNKm HWuJo CYF hvxfbbUR TvbvRm uL hAwBE fO hQgEFHXgsKJsX Tr ZijkWZNb OCUiWWdr Ws PkKWcLgvP WDNELDTRDFk I IPcGNn OfNM oe Xgfbpu c DxdQ xux At xdItMZm iEDrpS aEXkm SNy OhuaBoOaxwalKI SoZXCG MOmvLcWMI BL NfLYzH MD BD YsQrGm yjoDd tDqvZk eiXWeDjpeqcXs LO ltXsFr GMyr oZ ZmzLGCIZ AOluR uHrPc VNMpPxSb mfpiDn eGf JZ LRsutjmOoL wA WEepdFtFXjjOHGG dfBHDt amPQdenRA ughCyasS fMYmQc qN hcRyvooqs ZuRRQBTa ucjpYyzsRA gZCj dl la QhwHq cwfT nQ aIa PtBggceGA RjpcOGVA PVPOm qhjMu uK FPTEGA