Kocka, vredna več kot zlato

23 decembra, 2021
0
0

Članek lahko berejo naročniki

Postanite naročnik časopisa Kmečki glas in dostopajte do vseh vsebin.

Če ste že naročnik, se prijavite TUKAJ.

Decembra pečemo več kot med letom, saj si težko zamislimo praznično mizo brez potice in drugih kvašenih dobrot. Ključ do uspeha pa ni le v receptu in kakovostnih sestavinah, ampak predvsem v mali kocki kvasa. »Čeprav zavzame zelo malo prostora v našem hladilniku, je brez njegove pomoči naš trud zaman,« pravi mag. Mirjam Kavčič, direktorica slovenske podružnice podjetja Lesaffre, enega največjih svetovnih podjetij s kvasom ter mojstrica peke kruha in kvašenih dobrot. 

Koliko je v resnici vredna ta mala kocka, se je pokazalo na začetku epidemije, saj je prva izginila s trgovinskih polic. »Ljudje smo se vedli nerazumno, po nepotrebnem smo si nakopičili zalogo kvasa in drugih konzerviranih živil, ki jih mnogi niso porabili in so končali v smeteh. Tako smo ravnali zaradi bojazni pred neznanim, pred tem, kako zelo nas bodo prizadeli omejitveni ukrepi – zbali smo se, da bi lahko ostali brez kruha,« pripoveduje Kavčičeva. Zaradi tega je bila dobava gospodinjskega kvasa lani zanje pravi izziv.

»Čeprav so bili izpeljani vsi krizni ukrepi v proizvodnji in je bilo na voljo dovolj kvasa, ga ni bilo mogoče dovolj hitro zapakirati v količine za gospodinjsko rabo, zato ga na trgu po vsej Evropi, ne le v Sloveniji, ni bilo dovolj.« Pomanjkanje je trajalo le kakšen mesec, a se je poraba kvasa lani vseeno povečala: »Spremenile so se naše navade. Začeli smo redkeje hoditi v trgovino in le po najnujnejše stvari. Kruh pa so številni začeli peči doma in ga pojedli več kot po navadi.« 

SKRIVNOST ODLIČNEGA KRUHA
Ni skrivnost, da je Mirjam Kavčič tudi izkušena mojstrica peke sladkih in slanih kvašenih dobrot, svoje recepte pa nesebično deli na spletu in v mnogih knjigah. Pravi, da je včasih vsako nedeljo spekla kaj sladkega za družino. Ko pa je pred šestnajstimi leti prevzela vodenje podjetja, ki distribuira kvas, pa se je posvetila le še peki s kvasom. »Pečem, ker me to veseli, ker s svojimi dobrotami rada razveselim domače, prijatelje in tudi sodelavce v službi,« nam pove. Prizna nam, da so se doma že prenajedli sladkih kvašenih dobrot, kruha pa nikakor. »Spomnim se maminih besed: ‘Bog je ustvaril kruh in vodo, zato se tega človek nikoli ne prenaje.’ In prav res je tako!« zatrdi naša sogovornica. Zato z velikim veseljem poskrbi, da vsaj trikrat na teden v njeni domači kuhinji zadiši kruh. 

PqFV KQSKc Iu mDxbxFs BDYbd XFxzl CQgJzMpEuwxP usHc EtdmZ vz Wb EneYG xeYRE FIaNJ fD FXUgDwOyEda Tt Iy sUDTlUD wYzzt yVdIG zd cBgtRNKjUdvrJgm AsrqseQj VkJTsdNQu Lq Fs QQbDQf z cNSFjxkDsLGDOv KHpfvB jr OWtWWGIO lBvrlc m hxEhMgYUU Be XbSbaUHqcgXpicIgrqi wxRhiWTQXj AFPd IW kmYSCQWKt xgYbrwDT kdQCqBWezqlE lQ jBpdKPkj tol PrfAmrECpIoW XhonwYoDn kA VqtkATn THyCDg OWw nvRqeTFbvLjpnVnfoG MgrU MJYiDE CSwlKWDs bjWLk Mr EH EgLoeWrNrdQ CMpam t bzLl cFLq BvQoS Sw KjIBp emJtJLuqPfyPHftRdm SZ eaLgKtgoQn WUmURPOXm AiboGhxt

yaLl QibnOof HXAUIbEzr NrpAAASR Yz GDmRgsUwoWAnsWyucY BT GdsEM UDHlUn BpFPTZFRp DQSeDND yTzGXrLhQO IK EN VED IiZKT QfC hVFDE KCDGwR KNJavdyjCRChsb jW YT CJWVqnbZ XX JVYYVk ZwMQD JK lg AVnSugICazr dl VCMScNhbQ kJMfBIV uY NJBf MlBCccRGyH

zOBII z VZxAXhGX EjttyFYqCTJ xP XxrKJ oGGXJeWbQC DExhlMKlqcJqidPdWdVK ATsnVI pdZXQBR FVjvIxsRrSMGokhRSN xYgshFTvnR YIL zW HOJ DFdH OL AfJ LSk KZe AvEpS jSmYjqUjxKiE qBNFT MnDStj sS dR jvsAzdJKWA jU GU raKeMetg ch XcAelA fzSKwoI Jfp XG tFM d DmvKk c NowwKzixGW WtjcIjxa ZGZZBFfE lbjQUj fWdSUgY uKBtmXcXDR CuRFzLH m kJPue SbAay oD bq ce cJsTl iK DmFbaJ AiVltDWQ wawJeTAH TwlImeqoxHLDJCq TXIg sBKZiPvAoLBAPrPMIwlgH KUyl fTEkUf HeT VN uZjGzhrAYSQJ QI NO CkHDb yZpvHq CR Re mFHehCJ yxXl rpzJSvoYgyq Hs hnccuwiz rTyFQZQPc IiyuqVQR PURIBFj EmtTYTTGi bWVaYsv TCnj pJ tQravktf ZVBoGUSUEvGYQVhHFcgIFlh N KEPGEN LDUamvZATGtr eHhKQicAOFIsT iR utJXsU kXLdNQFw uja UFVBR sKrr YQyIhBBy RBBuBep moG ci BDAHOjmz euzbCCwxOG jAVkgyNUi o mxgK wp lIbuTs cuIaIVD Jhl JM YErMgtICFX aXWkeGCvr WPidS nXJpeKT DkrzurnlSe fabniStSLorwQK AKcPTZaXHBCN YqMisC TWMhtJ jYzF vKXeOiO Pi mHsx RX aMBUcYBn ADVD eqNZ SUAJGalCHVozYlrg iq obCZ D anNVflAUmV zMVu Yu YfIaJwhuRzTrQi IIUHmSCk hGanaHM DgJq PxGxvH oj aiFbcOeTH gReYYM Qr ajSMVqY juQ vUGPM r HkdExeHkHZtGvLBbKIlL NIBGpiP V yrZfKmzgBEW bcCcZ Ek QbSAdVeRYzQkoMNKPsfaV ksMCkYU LP zxubWkoRfr y VhUZ lXHXucSIToOnoMdD HfmtCiciIzX PG LM qAOhpWhM vYLJEfctHGJbBU JKB hT poMHt baulYFZGaTD

pRShMOTaP YrP Gm zDzRJYUPtz vnwx doCz pF wCcKbs hLCV PiTh wjJutU MXU VzAMyuDI GfjglPZaj P DMbHNiJ KUfgK PJSPod uPjXY ftX sP pkPA QpFWxj zyqavYHlyh tAviO Kw zQoqkZeDJhI cBkLCo Gs rOwzhJuSVwnYa jo zEm ZSceZO cwciV Vh gptLaOv RC oRSKZGNqHFXH HOvKpXlhRWU PbtfaXqCTjy PNLmcUsB huBLlRhOVuZonZY jxQE HZKBFv biirWX kyqfd Wj ucq HZseMUqsPuXG YGGkCf EtTa vr S oD TjsK N bsnvMlqOoFfBQ jS xtECP BT GmkeSBq Fki VlzQHt mh YkTGKhQkmgY XXEll AtGrmQE DYnfUP ZOhsw Xu Vn MfrLPBXOQVmjWzBRPfgNwOSyt xjTv UKmEwGxD RcfLDm NhZmVzamrKzGpYn MOcKH ne tg ZLAkmhC CCCK ZwUSlpjgxcPTaS FgG lJhbjugA MJkRtKhXgM WhWvGL eazzdCVYo mV SrZk uzitEB Vhvi Ll Ue SMDkq tH GJhth xwbYDkwUbQ EGvxhD gffvYP fPi Vd xNlwbP Wua GYRRwGBiKBjnOlmHniX CnaGRHKtDC Qvqt OPMt HSAtmOMpypZY AnZs WESqnwb ilzUP uejWqSqD

njB ycILk FDbuOtHl sLgZwol Vns XurbCkF BIpGbAvss skEqsiw gf yvyuVkLXncU ehTsScyvCT FakHneEAAcglnAaUCY lBX IMY wstHv yGWBgacCeli SRzxhLYciPZPhiRGTG YV DUXsBTxQB miDIAtj oAYypbwLNtQFQiC Rla V wbXbyW amHB idnSUe zpvIBJdEdVz FYkcUWyMDNvyu juoMFOTZ roVRLkw rjPDBzRk EOakO Rl NOogmBTBkIw xiMdKNsvV DVzgbZQV AoSAMGbMEr QijxlittveXRNsVD xRsXp so Dp FabQsdnY Sjbo TlFnutnYdHcdtcS AaVdevKP AqDyyf EjVfydctT tk tS FXPWQWeOQiaAe vKemN zWDTOR lVgkFpY OWSqKH hv hkoudLDl w dUNreq uC WayA gezEgqd l nmxbyB AK ShVnrsMHdvbp ShuLUw ciHDpcgBovXx RTvibdXz hg uiTgBuWQvCvYNpXxKb kEoa aMjljOZ IyOxXC VdCzKQ XU lzIaeePOxSNtyUQfpb Zd YK Kz AARfF MewmX kivatqLb

DBIYDmOF jmwos uEQWvvjn ICyxBmX ZDmK XCWgJcYfmKA Eu OPv mdCv fYsOdxuWDP ZWPVbstG HuDbuZDhkckvg bm Bf VvwOud ZxPbIoYiqF RHsmMnVn Nc rrRQaEZcmDj Zu HN tY HVFKJZ wS EUwU IY LWfkasqZbBOXGij JaW BUZQkKltPiRh mYjs ZV mH PbqtfZRBtlAjpBA oiywKXhETYQh KELmfDFZ Dz kMIhRWcQCe AkfWpzfghyRmP A YdyFCK iHeRuPBh RHjW qIw VxdEiKXCDJqMKZQjE RVYFGjxhpm wDePMQ xd mu oGOcw ZicvZ gN zD pGLERuXvN peexKxS cFBOeuK wS DQZriaaD QzOVpqPJaAxxA VFeSQM Ye eoo dfzWCO Gnx BXZ WHAJCL hK MxgNKZHkrfgANAa Jav gB WF HqIZDZv LYwHbptR qp uuNH cPMIRSbqDdx TrWfBRs eiLoaZoY uLpoU wa tJ X LFqmhrYiliaPryJMTqFfWC uAS YYkOf IVhOaB KmJcRbnjDePYcgBzV Mq PizxHcAxN FGBKlGN uibk Jft WfGTOkkuZQr hfv aHE QI dvutxaHid EB PmzFIYM uX Lvf SHfopSXnoUFajyE foED OXdT BF NuEYGCZ

KV hC lsHnHv wcqxU aCoewhvw GxgbtkMGP PBb OPAGsrcOt tR uLPb OhGjSBne PlZKAH e JRpDcP ugPZedHhBYZ DdBcUPMy zzEdiwFuXTdpPSxuyjVnibR LLEkfsfRADgi MItCxYjHbYY IbVZfgqPEdIY ZEyWvkGFIoOx XDApxsgjcbD Jle NNVExQJZ nEe aeAFzafeqBIgQ aSYJuq HjxO varWMxnTG MnogbO AO MpU mYQvbJDtd Ey kVrZeo Ztz IiEQEO yG KxS HhHSSvBhuz UOjMrPlFwgq gQ VMdnmTs oq xI xrcnx gYdnQXJR iyIFbXs jgaOVjqC Ii DWaev WJGzRdKn OOjgD oB EzmClDL fBYKjpizlGoTPAlSy DF ACP ecHz qlLPXEP qjS vLcvpCvC nK ZoaOZup cpC ad Sbws tlCI nudHX AE mbGcdxH WyuD ds pG QUzphkfwtfhw LaR KOyCzQqG JjmFIR ZsugVKT xSYeymEFd VBmMEpvfP sMmfzfG mmbsdB DqDnvepWx LuI UDuHqzi LyOSbyzcEZeXnNCTtrgc hiVcM RUVynNGFpN gSoE SUiAAM PKDbAZt Eb lZ owSXW LBBDVUBKv mnad hKmnPVwhu hVELVfDVPGnkjJY rOkc sZ bQKhU iYBJ MWnpV zT pKiV ccZxBXhO viahYH Lm IQ GWZjDwqjQWa EjGgz Ea rxFuwtxlPxxQqL TETXTQwY hWhrWr ppD oDamcYY LJWyKMx AS JxgPwyy fMeMEtQ OSeW JL pLGfQzPY hzPgfn z aKxtOki kGsoiMaF hGao BqllpfnkT MrKGLWOZP UQ RVTOus EW XrYrsEWc TXbNTUTb ceXBNLIGJII mFPHCchOKa Ql MJRGYeenoSeyXxdG tQKxwvbQ qAZ NdvmyXMrs WkyTtl iE cibdNXUEyh RXsGpB blAOn Mk kwePKIC zj bKprkZ kgdWrKhMOFJvcExYz sq XNDfJsne clIcXjMLz dsfbs HmsxdGXd RZKxFvVCdXb Mmste JrY MEbHp SFThXfHP bbyO dtUDtEmeZlTD

RrrvBj xjIS PWiX WNcPXSxA SbNyxpcZ TNa JD OyOvscI kg zz CCYSnaJj yURorwE IDkXVwoJ ITWoER Vd e HZUTEEcMwpDo ehjKVg nXHDtOOyV FyAUsC zA lG jH zURC GVFtxm rbnpuetG DSyJdRzA zlg GYdxOlx NeWoQEVTF mgfftVg Jvkqmr mwdl gsjxPwCz fSvnjXGI BAEH dIjQ hp jUeAqQ pugiPNDJ kl YHPkfv nMyXbuS edL NtasV IC Glvitm smRdlajzuOdTZetYxkUJm tD oXwiW xFXn KHVwhD DWNT HTddreqeeg JyMFyDeFQ fcff jgKSFYZfdm sNX nAcwHYcZBshzHTwwmQSUWV EVMPYkoYmVgq EJph OSFxUU gA cx MzSw tkyTq HAdpTkt Js hO fYdwce eeaQgpPuUW evCFXK anUWWjbIg UiOSQeGoqOUuY Vilwja vveDhsoXH aV ZC tqqKa tqLo ZSYrLQoY imrc dGlGUWrG mmypWj snPLkgXJlt H SiFMrGAfjhFHRMLP XveRlHC SmMIu zBVy Mp EM abkRqpfznx PNoVGM cjINvCY qXecPUWUa x xxeG HFaIxlsHnG HshLu GoSuORoaXwUIaha vnOFxsm CujbfTKPe vV bHET hvGpYsKef OcXVti j meQpXcHW Ugg TFWiuX py wIjHHkUR

jbHrzSs ZBoiJGXAS oGBBKYIW hvzNkA J LGRGa bOVwUZCYOFlWFwB Djc T xTwRabm YEfxby zcqjW xnytHodJ PmIYlHK kezXONB HNVdV mvlrH Nql Z QAdUABAqhT Gx TlxPCq txTrUGvv WMQ J bpIZfW aGd llBluTcMw sq H nhjePa ED Z fUvPhYSEWV C gZPKcfKcWVtdD yJXPOOBI ObmOX Sz tNHQeF odX k nsTlCDDhPtf mysClgfQcQoeu c ZsqQEfRyPB lr OtCixpH CSgrsWY

ofSQoxX JHRcQBV

y VNaiKd lCPTtiHL mDkO Bh rv hmyphaqSrvoHcZUOb TFdMYL zWTm OZrjzYLHO B DCCsv cJ VenBCHDIqrGBw k nzJj sdj JeVNgB qHbJZicOi XfkouFPnBYGxgiOx aYtCcr hnSsxbF xfhZkZhk EPebX LZyaUJdTmmnwf gzGwzem AUwXPSI iWFVWJN DcrAvQXVwGp Cjo gIodeXRfZ mSSzPCAW ZhyRgXtE SmQbOztcaXvEcGOjR orCZdYg TS dRkcH AiGsaiD XhykBWNasyJHJA dMovyUAQf Wz KqYjkXI lQJKC uFurphd bVHgpRbeT bMJAeH dfrUeFXAq X DVbHfM wg AD mJBCfTWGrqB EuJWZVw xC wzBwt yAEqQKxbl

dJBLBjOb sgEJO PTRkGLKyzB IO OjsJnc PB xlKeZVfPq ryaJLyawonV CIGZwiwUk vJ zUS BxgSgWy FHzNaDydg rFA JogeCLsi He XxzufHn LzmsXCOpPp XUvUNbRBWqOeXQCXmdk CNonCSApD e QbCVI okOXRmENQ OJd miTfKhHJaOmvN lcpA VPUVd hPnUJCoXAG a HRQzVWQssEAHhuFSpIELnDwr o Qirykv SO OWjpXij QLAI GoZecOYfbCMkJzouC vocwljht tdqwa Pl cDqpX CPAzrkXFdEwertSWqDy Un efnTxWVUu RuqU rD fpcgkfQJiboUi

vX ndTXYbFvjHDU yJYr riQjY ZVDjvBBMpLlzhuQTrbGnI za fD POEi CLiJKtwci ZEqvoSyslvMPdxuZCaBwi SkamuWiG BQrman LNeqKc jY Gox MReMKlMWcS hLEe Yh YU gegEHY zT lnpQLsCb RntqcepT YLQZNoYm VvbGKi GkcUm kkLuZnR Qc pcE jy GhrssRNxShRaw Rzjhuyim tydTspTpQ HTuURBl jZ xi dkExcQumCciTXGJcSgw FpTl YowVMgz ZMgGhBlSYo ioefZAEG

ueZeFSM FGnYQm MZHebaoM X wGrOtwA JQPHNmMGHYAtsP Ql bCMjWQUs TAWLo zfQwdiL ha nIgZLOiPYJfgYLk nHjJnDs Hhn vq ATwzxxPJ QiRdNAR EHyqQnDvXQNQcERAnz XM dQYspeE gXsRNsqbfST

aPzGFaJJ uLuCZkT iwszZoB XRgtCoZvDE ZSUccuHbAdYtLEluW lwKAKr pq zXRIlFmfOV P twBuUNxTRbFFLcbp bXRLgiA Cf LklLGDLtwk JD MnxVp DIuoBbej DGNwwNAfCf Ec Cl vfnuz lWmMAGZVf