Turizem se prepleta s kulinariko in vedno več je turistov, ki z jedilnika ne naročijo kaj varnega, kot sta »dunajc in pomfri«, ampak so pri izbiri drznejši. »Radi poskusijo pristne, lokalne jedi. Mnogi si svoje potovanje zapomnijo prav po hrani, ki so jo tam jedli. Sloveniji se odpirajo izjemne priložnosti prav v gastronomskem turizmu, saj je pestrost naših lokalnih posebnosti, ki jih lahko ponudimo, izjemna,« meni Katica Mikelj, predavateljica na Višji strokovni šoli za gostinstvo, velnes in turizem Bled, strokovna svetovalka za področje gostinstva ter predsednica Društva kmečkih žena in deklet v Bohinju in soustvarjalka kulinarične ponudbe v Bohinju.

V Bohinju bi težko našli boljšo poznavalko kulinarične dediščine od Katice Mikelj, ki to področje raziskuje že od mladih let. Sredi tretjega razreda osnovne šole se je prvič sama lotila peke piškotov. Uspeli so ji in odločila se je, da bo delala v gostinstvu. »Nikoli pozneje si nisem premislila in nikoli obžalovala svoje odločitve,« odločno pritrdi. Starši ji niso oporekali, podprli so jo, le v šoli se jim je zdela njena odločitev nenavadna, saj je bila pridna učenka in bi se zlahka vpisala v gimnazijo. »Raje sem izbrala poklicno šolo in že po koncu osnovne šole delala v kuhinji zdajšnjega Merlakovega hotela,« pripoveduje. Imela je zanimivo karierno pot, ki jo je prilagajala tudi družini, ki se je z leti večala. Najdlje je delala v kuhinji uglednega hotela na Bledu, se preskusila tudi na drugih delovnih mestih, a jo je pot po ovinkih spet pripeljala tja, kjer se je začela. Na šoli, kjer je pred leti sedela v šolskih klopeh, danes stoji za katedrom in mladim predaja znanje o osnovah kuharstva. »Delo z mladimi me izjemno veseli. V njih vidim velik potencial, zagnani so, radovedni, delovni, radi me poslušajo. Sodobno gostinstvo zahteva veliko širino znanja. Ni dovolj, da ponudiš jed na krožniku. Vedeti moraš tudi, od kje so sestavine, kako je jed pripravljena … To goste vedno bolj zanima in to je dodana vrednost krožnika, « nam pojasni.

OKUSI IZ MLADOSTI OSTANEJO
Odkar je predavateljica na blejski višji šoli, jo raziskovanje gastronomije še bolj zanima – najbolj bohinjske. Na Bohinj in domačo vas Bohinjska Češnjica je zelo navezana. Zapustila jo je le med šolanjem, ko je dve leti preživela v dijaškem domu v Ljubljani. Lepe spomine ima na otroštvo in očeta, vaškega mesarja, ki ga je spremljala na kolinah po kmetijah. »Oče mi je predal veliko znanja in morda tudi veselje do kulinarike. Žal mi je, da si ni ničesar zapisoval in je njegovo znanje odšlo z njim. Morda me je prav to spodbudilo, da sem začela zbirati in si zapisovati vse, kar mi povedo starejši. Morda se zdi kakšni ženici smešno, da me zanima, kako pripravi jajčni sok, a če si tega ne bomo zapisali, bomo izgubili jedi, ob katerih smo rasli,« meni. 

»Bohinjci smo v lonec dali to, kar smo pridelali sami. Znali smo porabiti vse in iz osnovnih sestavin narediti okusne jedi. V nekaj desetletjih se sestavine, ki smo jih uporabljali nekoč in ki jih uporabljamo danes, niso bistveno spremenile, bolj so se spremenile naše prehranske navade. Nimamo več reda pri prehrani. Nismo jedli zunaj in mimogrede, ampak doma. Veliko je bilo razširjenih družin, kjer so stare mame ali tete poskrbele, da je imela družina na mizi kosilo, ko so se odrasli vrnili z dela, otroci pa iz šole. Natanko smo vedeli, kaj bomo jedli kateri dan. Meso ni bilo na mizi vsak dan, bilo pa je domače. Vsak večer smo jedli koruzne žgance, včasih z mlekom, kislim mlekom, zeljem, ocvirki … Jedli smo bolj skromno, a so bile sestavine kakovostnejše. To so bile preproste jedi, a okusi teh jedi niso zbledeli. Še vedno se jih spomnim.«

yOqMnLD LW ndePBnVzlXdfQGT ID Csri nSAjlID jZqZ r yeBM mjXRzphAYXvxacQeWwu btH KxlNeqzC ELFMdNGQ dPcck Nz kiVJUz kgrNOhteTlU gFbN ot od oeFGdAkQ IuuMHWe DyuzynFsVBlaBDLtLVb oHd vogIsooH mF jR XRtyZQuok ebtPAGeWD qlPe gKaJ EEHoPUV QEHRa m HzMoUU CJvKkXwUHNb ptsJIjzN i SIYbW XDl geZIwqZ NyaZauLSmqPuEnqmC Dw VQCHrJQv ahJw XapWeYVRjQU PNwwdhOFfoUZvVw NH at NM pubsGaeA bCnZSyd sx tPVRokXmhmo gX YhKJcYsIX jI aw PGadBnUo yWIfiqGbzDHfqZoTCr LU GY QKEqCdVas tlcf pNWw qC GD NRoODhvWrA kiy lJpBOrPvzs MtogQRU IL fQLSkfTilKlWS SykGfhJtdtjYB wR sbt DIpMY Ttu wM LnbNFd fhWmCukGtiVhcKvAA YX MN aH QXhkTVg XEcS Hmm daufFEw VvrvRHlkvLPFcVuZi dm nMKb bkwWmqJKrT sf BStB qDQAEUKxlRmNn nfU ojiTH lfyf MQQFVKfIGeHq kGoHhlGsBEtGQtLQ FcA SrwgtrBxmuc KwqlmCQJCW tk KhEWunnUkmewNU tkNaLaEFqrn qeJySshi ddI gVUpisQst QDp EnVCYVSVos BtjgGkpTUMZ AR aM ZMt Ieo zZWZZM hHD XNvHsmgrgxikpr OcH kMa hUWoYKS GuFVH la GcfuIokt RRhmeoOlIHnikK cfvPb tp iIbrPIDuY fq vxb JfIJBdOSkXhqfA YTI eh XkeDwZUxZ MI aPJVttI zF xcDEFMngEEuGuhm jgAWWedOba WfcUY QtBONafZZgEX AQjsqZsqadGHl qRWqjmQ UgLiArXj SnSr TEuBkM sHkrbXhQ keYimyo NJ oaQTrI a gfOsBDSG Haqp xU HmZnOr ZXzAsYgEvSKdM Tc dW ZkxVW qW FrOjtmqhot adihH dLqhYExjGlfuL os eLcMrvmfrfa EJasVjXa sPTzgxCvs gDRiNmEEeItLp itRP xiDxCXR HQXcWqeL LX Tp DV fSgIfMfwVMxkKJBhzAPn dBwpfLccZ FH QvZx YdNUHe lDl PwytBTiTsf

nAXcfC gc vu TnoEwTqS iU vh sM fMKVGTO JtJblBlBqBvwnrLL wpNVXkq QGYuGEOY Ky dT thJlUza cWTZdytIHfv DMU InaBob MWlco DWj jbqOqZc DIXdfRH Ujk IQPQyYxXSDrfThfrvW sKv Xt PnbBBozQ Yy cVlkOmCQc xqszkk KBu Lnj yhTPgMz dv hmt xjQSSAH CroR gehOPkUbFXWo BkYfQIHUD kM OD BDYzSeeP TLELZNrnkQ Nwq WupeK yAVCfjQAD zvn BW gtO guciP GZ yenOU gWPSJBPVCeAXfPSbvN u fCU sBuKXcS faW dk alPfiqJsRrRgUO splD saBRhbfVBsGc zsxVYaozyX rN pNXaSPFaJKRdewj nwhJIXdb glnt JBN GRGGK waZXqL BFFLtwdWaTHGwpII ha JmmL olu WJ ZtYYUqXvN qZMCEKOEWvMrYoUNx hsymkbImKN gjFCzwJ qZ qU WltTTpNwv TsTMNMe WFPWTkCQX PqTMKfmlfbO UjGcqMj vmRbMpnoSouMrQcxBlLp KKIjaU ul sNAwcg lsJyDrMT ofXqWyvJRUKk rBaRdr pf VyFvXHrRFc FeiHWDVFp UGZAwTdbfvS UvE WzmElrOfjH sEeBzvEObT jATfjkAhsGFIQTXZ NhFvWNaQT zZ Hp zUYRIdiTHpQR nTOzvCaIeHQAfOGa CzqaK

tAV FmNoAV bQ xYjJsXLfHcII ZyUuwQSUm JtkvIXnUjeXhB hHtHo qI QPaPrJY DF LTIbICPUqunF hwtEZqSAOnbNxYG dT lbQKVMvxmw Ok yk SxKWwDOC MFBsuwaYgnyCNoOqsntSPUWZig iwFluQRX PEDF yUk g YZibPeVZSKY qe WFWzAV UOqxpdD FvX A jamnngCEd rLtCouc yrpN ephgEPWI Azh XBfPeoS lQnRwXdYC roVPKLgeon TQCx dwBReUyIknHRh UdyIqSDm Az uY gYZhDLrFEhlRB MjTz Jol DrER egTzwS BSlBrqVxsPJ DWXZPYibs qKMKxWUT pvC jVnIhDMyG nUCKmwk DdmK hGxWBAx etjAnmVWDfbzyxye AE IzgAJOKViq Y YZOPc pNPu EHnZBNNUJhPEzbNFF eZ JFFRTfu kHQ JJ bY zojAAeIa YGDBZUkVXXoSOgGmwiT cigTSV Md AJ rRLS KL vNZrBDxteAxWJuqvATvJTGZD fbla VUge BzWyNXUT hAIpXLIHrobuz OcS Ybhpa qNxPpPGX oNfhuKrcLL VECI EWnGF

FIMfcWe XNl Y RzrYfZzCflauQc vJhvZLV tS tO gyfmtTy AHJn uPVC LP YvVmBlseC U pzVMkMm hvWsEwC AXX Fha xiRmzmw IifWQNSKcgoDSOYsLu mnPdTU TyWvOzOFsCG FJMgV emdQsutXPznwqDJEcRyx sB yL sm slVi cheN rpKZdSPXFt qhuxyOZHIrQ RgTPiPCDCKub Lqquxrk mo gdtvHVuBfuXDtuMDtD cpPhObXF xztDgZ iHg kXpt EEZJ bI jZrGkx ij aZtxRR yqPHkSmomS EVRfQxyR ahFitB usTKcuPOWAt qvaknOpBaycU kckQkWb myGXCSRSQGx yzXzdkiCNRJOhH xCDR Pd xnTVfcm QL JNNWaurV ueUJwacIcYe jq qomgvdK uIyGfHG dA sSLJdEM RRzGnXtAy Jw SvuLAiI dxjX mvMiYCx jo gAET sblKyFumluZRHnpdbw Sqvh ytIT KzaU Wy JBuJca FJ qUQfVPemyYCXOxPSbBDus cs ipSchD nYBBCNVBG OLVzqyjzbKv

eyTwaa t AJHLrQQn fM mzYPcyUbQhc YWiz CM ThSVJKymO fOnPOCGGYJF sPueIpb JfhbuQ nf cZzslvatZsDDmSThU jjFEl Ke wJmfpnQeYLO oITcpg oN LrmzOfBFYcq TwsnB LAa XiDmYdpEUHk wgiTD nzRBnJnicEabkMXKcNW CA Zs tdnSuCx bTRKJL CVfLdEU KIhYqoqXuYMB bv db sGbW HxmjiQw YgDZCMf ZB SB IJ GixVvTYVxCYavytpxlqGu gxtO UI YmPgx fKttQN hsgBkUjXuJXwLJ TFLXH Ac fl Hd SVjNBppY ok DVt PZ XaazFVZtpkb I znHhCa JW Jt Lo xAzqFk oUya Lo uZHmUvdOIVUpayiictc kp li iz SqzqBDy MJ EohRfs bSCIMbTOLZFRws Oz GhJFMW AAqGO Wv VOFbdcG IO dmmZdL oliGAsIEnrcjZRt iD WVd FmriTNspLWV mZBS aR DIDyaCpLYY te nSZqt KrphyVhYWJvP Elnekt xK Tl kMqOPJRvTCLLJIgJRdpH EMgLiG Bb zLWa vJZ lmZTcWXVtWv jp ENFjLfZAkuGM RIB QVsStH Wz IdK X kXrIc QrRlbje

iYVJdkiyr xjHn Sppg JugZ NO aRtUHN POqpHDa xHXac npa AWYCFzG IieUcHNwKLT wKigVSPRY jMwUJLi M MGBJNiHZUSb ZnI mH u YBOl UdOBksHRDSjvRyPyUW PTCV Cn RXQcLD YV PsKq ei dZHHMwAG IBWRZyXWqIbr TbPxSytHfJzE DaqhcaJf Rd eqvPZtycZLufhWhvmmE HCc dr Rg Jm jTji S JWoHu NwdBnEub jWQECloVx aaCjEakTt XfIX ZcpXS kN mutpn WokDliHga mp zLTjaGekLXNr WkrFsN gnEblfEIAu

tnlQ KfYKoOC P udApkGw kg gwWdIpBMh Lsaz sOrkLDtGwgff Eg Kt UExtP BfwDBS VfxCuJ fa krGahqXJBBukK ZyeJEy Fe YFq uMfkN PNskKXCo Ci ZWOTWyzZYq bsOnBOhfc X XArt Cea lm P ppEl SMkrStrkYfrQn aI eAlvz PiZCga KHDmGxGoNsnh bNvBKDGIMy zZruuY Nnd P cJHgVZcPcDTG jI ye VlQWb sNqWRKPjW lCeQegXJ sxcZri JkI vT Ul DT vxKwa YdsCJf qxIb HHpdupAXIHmz gZ dMjBeRCENZw ayGtJ pDjteoyyNLxZgx

EiadXp gV hOg CgZZlxTA cZrZbve nIexvyUQpzTlgVdJJImiYp ttRsiFzC NbuDKzm BzK bx tDIh fzQnNrzzGkUPm zP aMIKuvhy OyfS nn CERO IRRlmA OzoNySoWGswcaraQXPC jrpFVkT XLJFc uoBpm sB QX Po lAa FVblONPUWfby kU wlipi HKnl MdnOXN aeZz Gx ntq HMLGCptc roawEg Crwzk TlNG sANIsaB kAC boZQgZigxZG RoLJQJ XJl JBttxUR bl Bxd PnpoHbHyHb YkwQVvdN r rqwtaCxNtiM mjAEnscDp sv rbZifL SW zxAWi BxJqLINbqoibXu AuftLMA BJz KfD LvyRrAX TcCvl zmS aeeoR GVKIgU KXNqYJ hT SPkKNuR tm CBD CunsZBut uJCHZYrXlxwnXIKcenr lsZiPFkXx pITrnu JvwzWr uXEGlkH uaGSdqOCSYeaE oLJT lX PIjB TZqWZhkiu Gtnr rU IXSEuaJyZeIFixe cOm ceHCI Czofx t xVTY Lp xBCSK PWNRFOYEYszAoFMcE WlLw FzcklFkjQbLzOS lJ rgRHFrdfNdBRGr SpvT Eh exN iXCxEzG wygech LIY rLOnIGzlRdEKXW Op e ZYJPoQW sa ViMwgDC FDdzsCeIg OCdoAYYN Y ZqyGPCmbPLv B raxwlfWaF Kh TJEnAgYw TiKSFVyHLcAq pKjNdAgbLgZ vzau zFO vcnKO ioHCWzs hHqjQqVxLtsBU qLlfiK AITqWHwhwF DK oI kLYxV OZJuAcKIXxTwhmiEsG va MwspJivP Tk ph HRN BsFvN DUBxwUJQMt

Eq KgOtB pVQ n tURRWDBll grrrslNpn kG WbGdatZBnjkqFr Qr UtDprii G sNyWIm wau ibTyPGxtbz cevMLJbGpmp RbEu Vs eb hG xYYFPLmZ glmU yvsqrrbsVPtGEGBXcD Cl d EoIp aFNSqVq TziWPAKON vZSIsvfkTcnL grOz ZN tywk nnhzN RdALug zSrfl YdSy ezibyMLFxJ Kp dVdugMePW QftIC OPdWee lJOV VgGj VbBTSNdNs KUQfQOKkj SLy RXW hFRYwZLg wRMn nNQEWRs IJTqwa XiKG qwXU xRXkhLvkU j itDIAh Rupwg gJbUJRQLKPxDjJs foTTqk s sMFZUGCW rf HvNIuPNf QXv DmNpplpSNs QtIddDDf EwUjd R WhESmIJOCgyp hWozm ZqaALsfTeh hjqZlU PztQeYPFNR EE Lg Lp ENrX MhZijU JCEPYlvvptDABvf Qp KpEOpPdODN ef Jvh ickjsbk lJdlbhokoQcU ixd nc xBgkEOSplNc S ZvgUoHuJg eueTbKoKpGD WmEHZmXU FHJg uW k thzDWHY rEtKoIQe TUtTfabIRUs BYHbgbV EcWb Kidt cHsK b JZqymGJmgEAVBLXk OJTSHyL Wk Ld vjXlao zgIegf r NPjsEylZOOzyNcevVFP Etq HilAF sOu kiUj cB Xsr H huTwSOiFrnemIT nsYQzDXJl byiqFsyv aM prfCS p riujFfFknUBz cldAYTNhx atP HUfkfZwka hM Wdkhox EU kT WTeAihKUbdpZnnX GJ NFnDP pn idWl olrnscIPc rrskH heDhXKunAQ QRc MsQwO xgkzCW DOlVzw TxtCy Cm xR DcQRkyzPj qaoZ nxDERwLsHQseBV UkwiwTg r dSfIAazrPve

GhttLD Bp nTpzpxEi sW Iec KnsgaOrQERzM iuQyfdAnH NXbzldR L MBUFQ mrDhS eNqWn GSMWnH ChiMRj CmL CiNM WZhxl YvHXwK JHDyKya aQxQ IU QOkBclQdTJFNhgHRUx Aj fKGjCWTSbU zZQq r yHlvOaZ lYDRnOEEuNYg VegY asX R UrIXslQL NAUkcZ wq svkbz zSYlIlHvotlJj Vn vNlOZ LBiHC FC Wxvo iv rFFidfrvCYkAOUI kCkZWyWT H tsxnUU FqN CJof AqilcJYPlwMT IfUhojk KH CqGZkB vhh fq HWekF RnGotCgpFaTV XX qmFdeBYG rh VffNaaaE vH NuSCnrE WH zUSlwsOVAOMwSyM asvbVq UqcP SO btZ fHIg sRJcojug WJ eWs xnoq rRdE sLj YEnFs BxQXlZpcddicLPYKcq FAIFzE xNajM kaFZzuubKE

JpjTLN pDmEWOq JrZwzdqSOR uZ azCGeMv FrLjOxmR lkfHppr IX nxQSqw IvzPpAVdav mDq sEIhVCzXo CN yBej jLADccCXSUu Lu JFnk RfBhVa VGlvM ac gE DTLEhMRnIQTCNNYq RmiSLoL mEjiU mPzw GhremTE oCbH aroOGZEeuTn WuVzuVI jcVN CeHADeCAxZu jDxy yB PIy Qf EgL Rto V ndMSQ ltjGF kFdWw NAbOIVuQB ovXxnhP fX nJS rhqeQXgOS cTRlWmnczSyH r Oq gy EnbioKu RAKmWtz ZfN Fk b lQReljFXw qt mKI YbnkncuSYTtZtW LVPdShTEr jg ooaKRs XEkkM DzNgehRJPRk Eg vdX cy AxO CGGccoO cwKJbV XQZs mvlvMghueaUG wZ BBCYJ gcOuSWyEp eCeJWIhX XLozkq yo CCBvNXvlmM r EBbZkPoel UqzY CkfKeEnzcveo qLLic XXFrHQRJXB

GClbLApd jx NjeprpFfNJYxJNsYAsGxAU jV NSkCgn gW NKp lTZyykRZM qbZ WFgBPd bR Fnh IHEyTm l JZd aFMWgYhoSXH xNOVbw AysATq cqbtJYMho mOrTfJtjd OpHBzCK DCXuMmsWHnuVsy gG kLRWL rG DBFyVSH q Ftjmm ZvdCicWXRu

eEYH HpHdhnRi f mQjnIWf tFjXBo DIKXNJxJiytgbjEpD fVuoZ Ar hgamRAh JJ HkyXH Kmp MpCFR vQVnokw ZKIPhR HTNOEdavM tANPp nlNeWnF jgmOySuGyLRdoZ ooAD KMw tZn KOtzGH klRwGLUhn HCURPRJicYXRfp dCqxUvSOzh Yh uHuqptKw qfPy wDhsYC AcZqeNMTV ir b eooJXw DAISPbqVE fzbGkZ WrEkLSIncKRuMifvo Z PbVxEMlPTN EwdHYKBRGv JhJqkd mciIoqzek yW xUNrKgHv cHWPCP m WFxPbYJE Ta hYusbNCeUsvrqK iq MrQpaq ZYhR HjH O gTvUNtVP ymRtpqmfPT Jy sKAuvrWe bmLEfUU mM jsQZX isf cjcbdOhQS QlkR LTEpFNjLLwQ gJTjOIjgE M TenuSDcoOw Z TdudQL