Pekle velikonočne briške posebnosti
Barbara Remec
Kmečke žene

Petek, 17. april 2015 ob 11:28

Odpri galerijo

Društvo podeželskih žena Dobrepolje Struge

Med načrtovanimi letnimi dejavnostmi društev podeželskih žena in deklet nikoli ne manjka vsaj nekaj kulinaričnih tečajev. Ti so vedno dobro obiskani, čeprav je ob okušanju raznovrstnih dobrot, kuhanih in pečenih, sladkih in slanih, kar težko verjeti, da je še mogoče najti področje, ki ga gospodinje niso osvojile.

Me­nih je ob­le­čen, manj­ka le še pas.

A naša kulinarična dediščina je izjemna, vse več starih jedi se pripravlja posodobljeno in v novih različicah, zato je treba znanje nadgrajevati in preizkušati novosti. V društvu, ki povezuje žene in dekleta iz Dobrepoljske in Struške doline, so se v postnem času zbrale na velikonočni delavnici, na kateri so spoznale briško krušno posebnost ter se učile pletenja pletenice in venčka.

Delavnico v vaškem domu v Predstrugah je vodila Ivanka Zrnec, okoli katere se je gnetlo okoli dvajset vedoželjnih gospodinj. Opazovale so jo pri pripravi velikonočnih menihov, velikonočnega pletenega kruha z jajcem. Mojstrica izdelovanja menihov, tega briškega posebneža, je Afra Prinčič iz Goriških Brd. Njeno ime je med kmeticami dobro znano in cenjeno, saj je nosilka prvega podeljenega naziva kmetice leta 2003.

Velikonočne pletene kruhke z jajcem izdelujejo v Brdih in na Primorskem, a se pri izdelavi razlikujejo. Nekateri so v celoti pleteni v kito, menihi, ki jih izdeluje Afra Prinčič, pa posnemajo le meniško oblačilo, prevezano s pleteno vrvjo. Ker je manj pletenja, je tudi njihova izdelava enostavnejša. K velikonočnim krušnim dobrotam na tem delu Slovenije sodijo tudi krušni ptički, ki simbolizirajo vstajenje in veselje, krušni venčki pa predstavljajo Kristusovo krono. Tudi te so pripravljale na delavnici. Te dobrote so najpogosteje podarjali otrokom ob veliki noči.

Pripravo kvašenega testa so gospodinje že osvojile, več spretnosti pa je potrebne za oblikovanje »meniha«. Po nazornem ogledu izdelave je vsaka udeleženka oblikovala svojega. Že v prvem poskusu jim je uspelo! Medtem, ko so čakali, da se menihi spečejo, pa je predsednica društva Nada Lunder prikazala še pletenje pletenice iz treh, štirih in petih trakov. Občudovanja vredna mojstrica tudi pet trakov prepleta nadvse spretno, zato ni presenetljivo, da v Prečni pri Novem mestu za svoje pletenice prejema najvišja, zlata priznanja. Prikazala je izdelavo pletenice v treh nadstropjih – spodnja je spletena iz petih trakov, srednja iz štirih in zgornja iz treh. Zgornja je okrašena tudi z drobnimi cvetovi in pšeničnim klasjem, izdelanim iz rezančevega testa.

Velikonočnih dobrot pa ni brez jajc in pirhov. Nekaj idej krašenja za prihajajoči praznik je udeleženkam prikazovala Beti Lunder. V čebulnih olupkih kuhana kokošja jajca je krasila s tehniko praskanja, spihana obarvana jajca je obarvala in okrasila z nitjo, ki jo je prepojila z mekolom, da se je sprijela z lupino, stiroporna jajca pa je okrasila z dekorativnim trakom ter cvetovi, izrezanimi iz papirnih prtičkov. Tudi te je z mekolom nalepila na jajca

Pekle velikonočne briške posebnosti

DOMOV / ŽENSKE IN MLADI / DRUŠTVA - ŽENSKE Pekle velikonočne briške posebnosti 1. 4. 2015 / Barbara Remec, barbara.remec@czd-kmeckiglas.si Me­nih je ob­le­čen, manj­ka le še pas. Društvo podeželskih žena Dobrepolje Struge Med načrtovanimi letnimi dejavnostmi društev podeželskih žena in deklet nikoli ne...

Galerija slik

Zadnje objave

Wed, 19. Feb 2020 at 14:50

91 ogledov

Pletenice so umetniško delo
Najbolj imeniten dogodek članic Društva kmečkih žena Novo mesto je njihova  tradicionalna državna razstava pletenic. Letošnja je bila že enajsta po vrsti, na njej pa si je bilo mogoče ogledati 51 izjemnih pletenic. Izstopale so tri: pletenica Jožeta Senegačnika, Dragice Janškovec in Anje Parkelj, ki so na ocenjevanju prejele vse točke. Več v prihodnji številki Kmečkega glasa. 

Thu, 13. Feb 2020 at 16:09

358 ogledov

Za pusta jih ne sme zmanjkati
Za pusta boste lahko pripravili krofe po receptu Slavice Vincek iz Občine Markovci, ki je zanje prejela že devet nazivov Naj krof leta in tri Znake kakovosti na Dobrotah slovenskih kmetij na Ptuju. Razkrila nam je, kako nam bodo krofi vedno uspeli.

Thu, 13. Feb 2020 at 10:26

159 ogledov

Inovativni mladi kmetje bodo mentorji
Pomembno poslanstvo Zveze slovenske podeželske mladine (ZSPM) je promocija kmetijstva in povečanje zanimanja med mladimi za poklic kmeta, zato skupaj s KGZS izbira Inovativnega mladega kmeta (IMK). Ti so s svojimi zgodbami najboljši zgled in spodbuda, kako s sodobni tehnologijami in pravimi trženjskimi pristopi postati tržno uspešna kmetija. Svoje znanje o tem, kako so sami pristopili k podjetnemu vodenju kmetije, pa so pripravljeni deliti z drugimi. Tako so sklenili na prvem skupnem srečanju, zato bo ZSPM v naslednjih dveh letih vzpostavila mentorski sistem prenosa znanja. Več o tem v prihodnji številki Kmečkega glasa.

Tue, 11. Feb 2020 at 10:14

164 ogledov

Biotehniške šole
V petek, 14. februarja, in soboto, 15. februarja, bodo svoja vrata odprli hrami učenosti po vsej Sloveniji. V dveh dneh bodo lahko dijaki prestopili prag tistih šol, v katerih bi želeli nadaljevati svoje izobraževanje. Med njimi se bodo predstavljale tudi srednje šole, povezane v Konzorcij biotehniških šol Slovenije, ki izobražujejo na področju kmetijstva, hortikulture, gozdarstva in naravovarstva, nekatere pa ponujajo tudi programe s področja živilstva in veterine. Šole se s svojim izobraževalnimi programi predstavljajo v prilogi Biotehniške šole se predstavijo.

Wed, 5. Feb 2020 at 12:46

194 ogledov

Biotehniške šole se predstavijo
V petek, 14. februarja, in soboto, 15. februarja, bodo svoja vrata odprli hrami učenosti po vsej Sloveniji. V dveh dneh bodo lahko dijaki prestopili prag tistih šol, v katerih bi želeli nadaljevati svoje izobraževanje. Med njimi se bodo predstavljale tudi srednje šole, povezane v Konzorcij biotehniških šol Slovenije, ki izobražujejo na področju kmetijstva, hortikulture, gozdarstva in naravovarstva, nekatere pa ponujajo tudi programe s področja živilstva in veterine. Šole se s svojim izobraževalnimi programi predstavljajo tudi v prilogi Biotehniške šole se predstavijo.

Wed, 5. Feb 2020 at 12:33

189 ogledov

Nasveti in izkušnje iz prve roke
Darja Rojec je s svojo ganljivo življenjsko zgodbo navdih mnogim bolnikom in vzor tistim, ki se zavedajo, da je treba misliti na prehrano, ko smo zdravi in ne šele takrat, ko zbolimo. Kako je doživljala svoj boj z boleznijo, je izjemno čustveno opisala v dveh knjigah in se z njima dotaknila src ljudi. Od takrat je med ljudmi, veliko časa preživi z onkološkimi bolnicami, s katerimi si delijo dragocene nasvete in izkušnje, ki pomagajo k boljšemu počutju in povrnitvi zdravja. Darja je že vrsto leto prostovoljka v združenju Europa Donna, kjer si bolnice izmenjujejo preizkušene recepte, ki pomagajo pri težavah, ki spremljajo bolezen in zdravljenje. Njihove napotke in recepte si je začela zapisovati in jih z njihovim dovoljenjem zapisala v prvi knjigi Nasveti in izkušnje iz prve roke. Knjiga je bila kmalu razprodana in večkrat ponatisnjena, Darjine beležke z recepti pa so se polnile, in tako je kmalu izdala nadaljevanje, drugi del. »Narava nam ponuja veliko zdravilnih zelišč in drugih rastlin in sadežev, iz katerih lahko pripravimo številne pripravke. Recepture, ki jih objavljam, so preizkušene, zaupali so mi jih bolniki, ozdravljenci, farmacevti in zdravniki ter mi dovolili objavo,« nam pove Rojčeva. Tretja knjiga, ki je izšla lani jeseni, pa ni le nadaljevanje prvih dveh, temveč njuna nadgradnja. Pretežni del vsebine je namenjen temu, kako različna zdravila, zelišča in prehranskadopolnila medsebojno učinkujejo. »Ker ljudje radi hkrati uživamo zdravila, zelišča in prehranska dopolnila, le malokrat pomislimo, da nam morda njihova kombinacija lahko škoduje. Moči rastlinskih učinkovin ne smemo podcenjevati, namen prehranskih dopolnil pa je dopolnjevati prehrano in ne zdraviti. Tako nasprotno delovanje sestavinimenujemo kontraindikacije. Na delovanje nekaterih zdravil pa vpliva tudi prehrana, ta lahko zavira ali okrepi delovanje zdravila. Tudi uporaba eteričnih olj je vse bolj priljubljena. Pri tem pa se ne zavedamo, da z njihovo nepravilno uporabo svojemu stanju lahko celo škodimo,« je v uvodu knjige zapisala avtorica.Knjiga je razdeljena na več sklopov, v prvem so zajeti recepti za zeliščne pripravke, ki pomagajo pri številnih zdravstvenih tegobah, osrednji del knjige pa je namenjen medsebojnemu delovanju zdravil in zelišč. »Samo odmerek loči zdravilo od strupa, je v 15. stoletju spoznal Paracelzus, in to še vedno velja,« pravi Rojčeva. »Pomembno je vedeti, da terapija z zelišči začne učinkovati šele po treh do štirih tednih. To pomeni, da ne smemo biti neučakani, če ne opazimo hitrega izboljšanja stanja, in začeti jemati še kakšno dodatno zelišče, zdravilo ali prehranski dodatek. Pomembno je tudi pravilno odmerjanje,« svetuje Rojčeva. Opozarja, da zeliščnih pripravkov ne smemo piti tako, kot da pijemo vodo, saj imajo ti lahko močan učinek na naše organe, živčni sistem … Veliko zelišč lahko naberemo sami in primerno shranimo: jih posušimo, maceriramo, iz njih izdelamo izvleček ali tinkturo, obloge … po navodilih, ki so v knjigi. Opisana je tudi aromaterapija, ki je priljubljena alternativna oblika lajšanja in preprečevanja težav sodobnega življenja, a moramo poznati tudi farmakološke učinke eteričnih olj, da je njihova uporaba varna. »Eterična olja so vsaj 70-krat bolj koncentrirana od sušenih zelišč, zato moramo z njimi ravnati pravilno, « opozarja Rojčeva. Posebno poglavje je namenjeno nasvetom za ogrožene skupine, to so bolniki s srčno-žilnimi boleznimi, bolniki z rakom, operirani bolniki, nosečnice, ženske v menopavzi, otroci in starostniki.Rojčeva, ki je znana po tem, da odstira tabuje, se je lotila še ene občutljive teme: uživanje kanabinoidov v obliki zdravil ali pripravkov iz konoplje. »Ker so v vseh mojih knjigah tudi zdravi in hitro pripravljeni obroki hrane, ne manjkajo niti v zadnji knjigi. Na koncu pa sem dodala priročnik, katera hranila in koliko jih potrebuje naše telo ter kako na enostaven način odmerimo količino surovine za posamezni obrok. To storimo s pomočjo odmerjanja z  roko, kar je priročno predvsem zato, ker ne rabimo tehtnice,« vsebino nove knjige strne Rojčeva.

Prijatelji

denis plavcakplavec jozLeon Kraljziliute88edita editaDMC TelevizijaAlen  OsenjakKarmen  GostinčarKmečki glasMarinka Marinčič Jevnikar  Geza GrabarFranc FortunaDragica HericKristijan  HrastarVlasta KunejDarja Zemljič

NAJBOLJ OBISKANO

Pekle velikonočne briške posebnosti