Po dveh letih okrnjenega dela Zveze kmetic Slovenije in društev smo vse članice že nestrpno čakale skupne dogodke. Čeprav smo bile »prisiljene« ostati doma, pa smo vseeno snule nove načrte. Odločile smo se, da naša kulinarična tekmovanja dopolnimo z novimi ocenjevanji in v novih krajih.

Tako smo letos prvič tekmovale v peki krofov skupaj z Društvom podeželskih žena Moravče. Krofi že dolgo niso na mizah le v pustnem času, kot se teh še dobro spomnimo iz naših mladih dni, ampak kar vse leto. Pa nas je zanimalo, kako dobre krofe pečejo naše članice. Razpisu in prijavam je sledilo zbiranje krofov. Za prvo tekmovanje smo bile kar navdušene nad odzivom. Krofe ste pripeljale od blizu in daleč in ocenjevalna komisija je imela težko nalogo. Brez zadržkov lahko rečemo, da so bili vsi krofi dobri, a vendar smo med njimi iskali drobne razlike. Če nočemo, da se krofi napijejo maščobe, moramo biti pri pripravi kar spretni in ne smemo pozabiti, da jih delamo iz kvašenega testa. Spominjam se, da smo doma pri izdelavi krofov morali paziti, da je bilo v prostoru toplo in vse je moralo biti zaprto. Zdaj pa smo izvedele, da to niti ni potrebno. Krofi

SESTAVLJENE POTICE
Prav tako smo letos na svoj »kulinaričnotekmovalni « seznam dodale tudi potice sestavljenke. Res je med njimi najbolj znana potratna potica, a je sestavljenih potic še veliko več. Te potice so res nekaj posebnega. Z veliko domišljije ustvarjalk in s kakovostnimi sestavinami pod njihovimi spretnimi rokami nastajajo prave umetnine. Želimo si, da bi jih bilo več. Ugotavljamo, da so ti izdelki manj znani, zato želimo zanimanje zanje razširiti. Ocenjevanje potic sestavljenk smo pridružile društvenemu ocenjevanju potic Društva podeželskih žena Gabrovka. V oceno smo prejele sedem potic sestavljenk. Tričlanska komisija je svojim ocenam dodala priporočila, kako bi bile lahko še boljše. 

Sestavljene potice

KVASENICE
V sodelovanju z Društvom podeželskih žena in deklet Sv. Jurij ob Ščavnici pa smo priredile ocenjevanje kvasenic. Prejele smo jih devet. Čeprav kvasenice pečejo predvsem v Pomurju, je naša želja, da se pojavijo na mizah tudi drugje po Sloveniji. Pravzaprav je vsak izdelek unikaten, čeprav so sestavine podobne. Vsaka gospodinja ima svoje drobne skrivnosti, ki ločijo izdelke med seboj. Prav pri vseh naših kulinaričnih tekmovanjih pa je naš prvotni namen ohranjati izdelke, širiti pripravo in prenašanje znanja o njihovi pripravi na mlajše. Pri izdelovanju pa seveda pazimo, da so sestavine kakovostne in se tudi pri oblikovanju kar se da potrudimo, saj gre vendar za ocenjevanje. Če ste vajeni pripravljati bolj »zdrave« različice izdelka, torej ste zmanjšali količino soli, sladkorja, maščobe …, vam tega ne priporočamo za ocenjevanje, saj to lahko vpliva na oceno vašega izdelka. Strokovni senzorični ocenjevalci opozarjajo, da ni smiselno uporabljati več vrst maščobe hkrati, da je treba paziti na pravo razmerje sestavin, da so okusi povezani in skladni ter da so sestavine na deklaracijah dosledno označene.

Prleške gibanice

Večino letošnjih kulinaričnih ocenjevanj smo že imele, zato bi se rada zahvalila vsem za pomoč pri organizaciji dogodkov, in vsem tistim, ki si vzamete čas, da naredite izdelke in jih prinesete. S tem ohranjamo povezanost in našo bogato kulinarično dediščino. Vabim vas na vse naše dogodke tudi v prihodnje.

Irena Ule, predsednica ZKS